看完“小森林”，我迫不及待地给各位复刻了，一道“日式开胃菜”

开工前大家都在干什么？或许到处旅行，或许忙着最后一波走亲戚，又或忙着告别单身。而我年复一年重复看着几部老电影“大话西游”、“警察故事1234”、“黄飞鸿”还有“喊山”、“1980年代的爱情”然后就是“小森林”一直循环、循环，这个循环就像年复一年在循环一般重复着。

在别人看来或许是一个枯燥无味的东西，但一个人时看着老电影就像听着老友在说话。边泡着工夫茶感觉很享受，这不昨晚复刷小森林时看到这么一道开胃小菜。

今天立马复刻制作并分享给大家，这一道开胃菜个人觉得很不错。淡淡的味道微酸在果香的综合下特别好吃，如果你有家宴可以做个前菜用亦可作为家常小菜下饭。其制作简单，大家试试。

日式柿饼丝拌萝卜

食材：白萝卜1个、柿饼1个、细砂糖3匙、苹果醋2匙、柠檬半个

凉拌步骤：

1、主食材是大家非常熟悉的“白萝卜”，白萝卜作为菜肴的菜我们已经介绍过好多回了。不知道大家有没有点印象，但凡白萝卜入菜的基本上要求的都是“纯正”的白萝卜。纯正的意思就是希望大家买的是纯白不带一丝青的萝卜，如果是沙土萝卜那么质感和味道就更完美了。

之所以这么要求，主要是口感和味道区别太大了。带青的萝卜味道偏苦辣，纯白的萝卜虽然带有辣味但不苦涩且回甘性好。所以选择的萝卜关系着整体的味道和口感，为此不要买错了。

2、白萝卜一个刮去表皮，然后用瓜刨直接刮下萝卜。为什么不用刀切，主要是考虑到一个口感的平衡度。切的萝卜厚薄不一整体的感官食欲上会比较不好，另外是简单的菜在细节上做好一些会更完美。刨的时候记得转动萝卜，这样质感才会均衡。

刨下的萝卜薄片切成三四段置于盆中，然后加入两匙细砂糖搅拌均匀放置三十分钟期间翻动两次让其腌制出汁水。

3、在萝卜片腌制的期间，我们找出家里储备的“柿饼”。柿饼在市面上有品种之分，大家依照方便准备就行。但是质感不要太硬，这个主要是味道释出和口感的问题。

稍微软一点的柿饼口感会更好，另外色泽红润的在配色上会更具食欲感。把柿饼切成薄片小块备用，要是喜欢口味浓郁些柿饼可以增加一个。

4、腌制的时间到后，你会发现盆底都是水。这一些都是腌制出的萝卜汤汁，味道比较辛辣。我们把水挤压一下倒掉，然后加入一些矿泉水清洗挤压两遍再拧干放盆中。加入一匙细砂糖、苹果醋及柠檬汁搅拌均匀，这时放入切好的柿饼丝翻动几下就能上菜了。

5、这一份开胃的餐前小菜味道清淡有味特别好吃，柿饼软黏带有淡淡的果香及甜度与清淡的脆萝卜片相结合形成一个独特的口感。总体来说是很不错的开胃菜，如果你喜欢可以试试。

地主小贴士：

白萝卜的汁水必须腌制后挤压掉，这样才能保证味道和口感。