正月初七是人日节，民间有吃面条的习俗，寓意用细长的面条缠住岁月的双腿，祈愿健康长寿。
吉林省面对面餐饮管理有限公司传承的金氏过水手擀面，是在山东人闯关东到吉林省桦甸市谋生的背景下，将中原面食制作手法与东北饮食特色相融合而形成的一道美食，有着鲜明的地域和文化特色。
金氏手擀面精选内蒙古河套地区蛋白质含量高的优质红小麦专供面粉，经醒粉、筛粉、和面、醒面、揉面、擀面、切面、煮面、过水等10道工序制成。精选黑毛猪五花肉和长白山的榛蘑、元蘑、木耳、香菇等特色食材，配以东北满族盘酱，制成酱卤。刚出锅的手擀面条筋道爽滑、清凉适口、晶莹剔透、麦香醇厚，再配上油亮飘香的鸡蛋酱、肉末酱和蘑菇酱等酱卤，令人口齿留香、回味悠长。
“手擀面制作技艺”于2021年入选《吉林省省级非物质文化遗产代表性项目名录》。
编辑：易书
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