1.饮茶并不能真正帮助消化，减轻油腻感，因为茶中的咖啡碱、茶碱和可可碱会刺激胃酸分泌，加快肠胃蠕动。
2.科学饮茶有益身体健康，茶中的茶多酚具有抗氧化、调节血脂、降低心血管疾病发生率等功效。
3.不同种类的茶，茶多酚含量有所差异，一般而言，发酵程度越高，茶多酚含量越低。
4.然而，过量饮用浓茶会影响铁、钙等元素的吸收，因此建议适量饮茶。
5.科学饮茶指南包括注意饮茶时间、避免饮用烫茶以及控制饮用量和浓度。
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新春佳节，美食盛宴轮番轰炸，大鱼大肉、零食甜品齐上阵，肚子都快被撑爆了！这时候，很多人开始寄希望于饮茶，仿佛一盏清茶，就能把肚子里的油脂统统“刮”掉。那么，饮茶真的有这么神奇的功效吗？别急，咱们来好好唠唠。
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核心要点
1. 饮茶不能刮油
2. 科学饮茶有益身体健康
茶成分大揭秘：水才是主角，其他都是“配菜”
一盏清茶，看似简单，其实里面藏着不少秘密。先说说茶的主要成分——水。
没错，一杯茶里，水的占比那是相当的高！除了水，茶里还有茶多酚、茶色素、生物碱等成分。这些成分的种类和含量，会因为茶叶的种类、加工方式、冲泡方式不同而有所变化。
图片来源于论文基于UPLC-Q-Exactive/MS的不同黄金茶品种绿茶差异成分分析
（1）茶多酚：抗氧化界的“扛把子”
说到茶叶的功能性成分，茶多酚绝对是“头号明星”。不过，茶多酚可不是一种物质，而是茶叶中多酚类物质的总称，包括儿茶素类、黄酮类、花青素类、酚酸类四大类。这些家伙个个都有很强的抗氧化性，能像“清洁工”一样有效清除体内的自由基，对延缓细胞衰老有一定的作用。此外，还能够调节血脂水平，降低低密度脂蛋白胆固醇含量，提高高密度脂蛋白胆固醇水平，有助于降低心血管疾病的发生率。
图片来源于论文Therapeutic actions of tea phenolic compounds against oxidative stress and inflammation as central mediators in the development and progression of health problems: A review focusing on microRNA regulation
不过，不同种类的茶，茶多酚的含量可大不一样。一般来说，茶的发酵程度越高，其茶多酚含量越低。因此，不同茶中的茶多酚含量往往遵照以下顺序：绿茶 > 白茶 > 黄茶 > 青茶 > 红茶 > 黑茶。此外，同一品种及发酵方式的茶叶，茶多酚含量还会因产地、陈化时间等因素而有所不同。
划重点啦！别以为茶叶越贵，茶多酚含量就越高！
16种不同茶叶中茶多酚含量[1]
分类 | 品种 | 茶多酚含量（毫克/克） | 茶多酚占茶干重含量/% |
绿茶 | 信阳毛尖 | 364.39 | 36.44 |
六安瓜片 | 336.18 | 33.62 | |
普洱沱茶（生茶） | 376.60 | 37.66 | |
碧螺春 | 346.11 | 34.61 | |
红茶 | 金骏眉 | 217.62 | 21.76 |
信阳红 | 160.89 | 16.09 | |
桐柏红 | 154.11 | 15.41 | |
赤甘 | 128.96 | 12.90 | |
青茶 | 盛华茗茶 | 277.47 | 27.75 |
铁观音 | 225.77 | 22.58 | |
观音王 | 241.22 | 24.12 | |
大红袍 | 204.09 | 20.41 | |
| 普洱茶饼（熟茶） | 129.67 | 12.97 |
| 陈年桔普（熟茶） | 91.59 | 9.16 |
白茶 | 白毫银针 | 298.49 | 29.85 |
黄茶 | 君山银针 | 252.64 | 25.26 |
（2）茶色素：茶汤颜色的“调色师”
你有没有想过，为什么不同类型的茶，茶汤颜色会大不相同？有的黄澄澄，有的红艳艳，还有的黑乎乎。其实，这背后的关键“主角”就是茶色素啦！
茶色素是茶多酚及其衍生物在茶叶发酵过程中，经过一系列复杂的氧化聚合反应形成的产物。发酵程度越高，茶色素的颜色就越深。根据颜色，茶色素可以分为茶黄素、茶红素和茶褐素。茶黄素让茶汤呈现出明亮的黄色调，茶红素带来红艳的色泽，而茶褐素则会使茶汤颜色变得更黑。
这也就是为什么，从绿茶到红茶再到黑茶，茶汤颜色由黄变红、由红变黑。这同时也解释了，为什么发酵茶的茶多酚含量会低于未发酵茶。因为茶色素是由茶多酚转化而来的，发酵过程中，茶多酚被大量消耗用于生成茶色素，导致茶多酚含量降低。这就好比鱼和熊掌不可兼得，茶多酚和茶色素的含量此消彼长。
你可别小看茶色素，它可不仅仅是用来“染色”的。茶色素含有大量酚羟基，抗氧化能力比茶多酚还要强，清除自由基那是一把好手。此外，它还能具有一定的调节血脂、抗炎、抗心血管疾病、抗癌的作用。
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（3）生物碱：提神醒脑的“幕后英雄”
喝茶为什么能提神醒脑？这就得归功于生物碱了。茶中有8类生物碱[2]，其中最“出名”的是咖啡碱（咖啡因）、可可碱和茶碱。
茶碱名字里带“茶”，那它一定是茶叶里含量最高的生物碱了吧？嘿，你上当了！茶叶中含量最高的生物碱其实是咖啡碱（咖啡因），它的含量能达到2%~4%，最高可达5.5%。相比之下，茶碱和可可碱的含量连咖啡碱的千分之一都不到。
有意思的是，咖啡豆里咖啡碱（咖啡因）含量其实只有1%~2%，比茶叶还低呢！那为什么喝咖啡比喝茶提神更快呢？这与它们的冲泡方式有关，咖啡是研磨成粉后冲泡，而茶叶大多是整片冲泡，因此咖啡中的咖啡碱（咖啡因）溶出更快。不过，要是喝奶茶，尤其是用茶粉做的奶茶，那咖啡因可就容易跑出来了，怪不得很多人喝完奶茶就睡不着呢！
聪明如你，一定会问：既然茶叶中的咖啡碱（咖啡因）含量远高于咖啡豆，那为什么不管“咖啡碱（咖啡因）”叫“茶碱”呢？这是因为，按科学界的惯例，最先在哪个物种中发现就冠以该物种为俗名，这个成分最先是在咖啡中被发现的，所以只能被叫作咖啡碱（咖啡因）了。
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喝茶“刮油”真相：别被“饿”骗了！
茶的好处不少，但说到“刮油”，那可就是咱们“一厢情愿”了。很多人饮茶后容易饿，就理所当然的认为是茶把肚子里的油“刮”走了。其实，不是哦！
前面说了，茶里富含咖啡碱（咖啡因）、茶碱和可可碱，这些成分会刺激胃酸分泌，加快肠胃蠕动。胃酸分泌多了，消化食物的速度也就快了，人自然就会觉得饿。但这仅仅改变了消化过程，脂肪的消化吸收可不会跟着改变。
所以，别指望饮茶能把肚子里的油水“刮”走，那不过是美好的幻想罢了。
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科学饮茶指南：别让饮茶变成“伤身”
（1）注意饮茶时间：别空腹，也别睡前
空腹饮茶可不是个好习惯！这时候肠道会吸收过多的咖啡碱（咖啡因），容易出现心慌、头晕等“茶醉”现象。而睡前饮茶，更是要慎重。咖啡碱（咖啡因）会让人精神亢奋，彻夜难眠，辗转反侧，那可就太难受了。
（2）避免饮用烫茶：小心烫伤食道
别小看烫茶的危害，国际癌症机构将温度超过65℃的热饮定为2A类致癌物，认为可能会增加食道癌的风险。所以，下次饮茶的时候，给自己也给茶汤一点时间，慢慢享受，既安全又美味。
（3）控制饮用量和浓度：别过量，也别太浓
茶虽好，但也不能贪杯。茶中富含单宁，过量饮用浓茶会影响铁、钙等元素的吸收。所以，喝茶要适量，别让好东西变成“坏东西”。
参考文献
[1] 高海荣, 黄振旭, 李华敏. 16种中国茶叶中茶多酚含量对比研究[J]. 食品研究与开发, 2016, 37(7): 33-36.
[2] 谭和平, 叶善蓉, 邹燕, 等.茶叶中生物碱的分析方法概述[J]. 中国测试技术, 2008, (5): 5-9.