古人分别以立春、立夏、立秋、立冬为四季之始。立春，为廿四节气之首，又名正月节、岁节、改岁、岁旦等。立，是“开始”之意；春，代表着温暖、生长。在自然界，立春最显著的特点就是万物开始有复苏的迹象。立春乃万物起始、一切更生之义也，意味着新的一个轮回已开启。立春即春季的开始，时序进入春季。
立春节气，闽南有“咬春”的习俗，立春时节讲究“啃甘蔗、咬白萝卜”，因为这个时节的甘蔗正甜，由头吃到尾，叫“有头有尾”“圆圆满满”，取吉利的意思；而白萝卜在闽南又称“菜头”，“咬白萝卜”有讨彩头的寓意。这一天，不少闽南家庭还会吃润饼，以薄如蝉翼的润饼皮包裹胡萝卜丝、豆芽、韭菜等时令鲜蔬，佐以花生碎、海苔，卷成“春卷”咬上一口，谓之“咬春”，寓意迎春纳福、五谷丰登。
泉州人常吃的润饼菜（张九强 摄）
预计明天泉州市仍然为阴天，山区部分乡镇有小雨天气，出行需注意降水及其引起的雨雾低能见度天气的不利影响，同时继续受冷空气影响，高温会进一步下降，全市大部分地区最高气温在12~14℃，沿海阵风可达7~8级，体感温度较低；后天起转为多云天气，白天气温略有上升，但是夜间气温较低，德化大部、永春西部、安溪西部乡镇最低气温低于4℃，有霜或霜冻。
