饮食对母乳质量有什么影响？答案让人意外

在成为母亲的那一刻起，许多女性便开始密切关注自己的饮食。毕竟，我们有着诸多的月子习俗和饮食文化。能吃什么、不能吃什么，也是家人对产妇表达关怀的最重要的方式之一。

而母乳是宝宝最标准的营养来源。如何通过“食补”增进母亲的健康，进而增进母乳的营养，自然成为大家关心的焦点。

那么，哺乳期母亲的饮食到底对奶水营养成分有多大影响呢？我们不妨打个比方，将母乳比作大型连锁超市，进而从宏观和微观的角度来认识母乳成分，了解饮食对这些成分的影响。

从宏观看：母乳像大型连锁超市

大型连锁超市什么样？第一，都包含一些固定的标准版块，例如生鲜区、零食区和日用区等。第二，里面的商品不会来自同一个渠道。

母乳也一样——

1. 母乳的三大宏量营养素高度稳定

人类母乳中，除了水分以外，96%以上都是蛋白质、脂肪和碳水化合物。这三大宏量营养素就像三个最基础的版块，在不同人产出的母乳中保持高度稳定。每100毫升成熟乳（约为产后一周后的母乳）中蛋白质的平均含量为0.9-1.2克，脂肪为3.2-3.6克，碳水化合物为6.7~7.8克。

其中，母乳中的乳糖浓度是宏量营养素中变化最小的。还有研究发现，即使在母亲蛋白质摄入量低的情况下，母乳中的蛋白质含量也能保持稳定。

换句话说，无论妈妈来自哪里，是什么种族，是吃肉更多还是吃菜更多，她们的乳汁中这三大营养素的含量总体上是差不多的。女人一旦成为母亲，身体就调节成了“妈妈模式”，会自动产生符合一定“标准”的母乳给孩子。

除了蛋白质、脂肪和碳水化合物，此外，母乳中的部分矿物质和维生素，如铜、铁、锌、钙、磷、镁以及维生素E、维生素K等，也几乎不受母亲饮食的影响。这意味着，即使母亲的饮食中这些营养素含量不高，母乳中仍能保持相对稳定的水平，以满足宝宝的需求。

难怪联合国儿童基金会（UNICEF）前任执行董事詹姆斯·格兰特曾经说过：

这就是将母乳类比为大型连锁超市的第一重含义——相对稳定的大版块。

2. 母乳中的营养素，来自于不同的渠道

母乳中的营养素，和超市里的商品一样，也来自于不同的渠道。

具体来讲来源于三个主要途径：一是乳腺上皮细胞合成后分泌，尤其是脂肪、蛋白质和乳糖等宏量营养物质；二是母体既往的营养储备；第三是饮食。

可以看出，母亲通过饮食给到母乳的营养物质，只占一部分而已。使得母乳受到饮食的冲击没有那么大。

之所以母乳中的营养素来源有这么多不同的构成，也许是人类进化中留存下来的一种保护机制——当母亲暂时难以获得充足的食物来源时，母乳也能从其他途径尽可能保证婴儿的营养，从而使种族繁衍得以延续。

你也许看过这一条新闻：

抛开新闻，根据现有的科学研究，我们发现即便是纯素食的母亲，她们分泌的母乳都具有很高的营养价值（素食母亲可能需要补充维生素B12）。甚至节食的母亲也可以在短期内保证母乳质量（虽然远期来看可能会造成母亲健康问题和母乳量下降）。

这至少提示着我们：母乳的营养表现比很多人想象中要稳定，饮食与母乳之间绝不是简单的因果关系。

从微观看，母乳的这些细节会受饮食影响

如果说母乳中的常量营养素，就像大型连锁超市一样有固定标准，那么母乳中的成分就像具体的商品，每家店都可能有轻微的不同——同样都是汽水，北京的货架上可能有北冰洋，而云南的货架上则有泰国进口的可乐。

这种细节上的不同在母乳中也有体现。饮食是造成这些不同的其中一个原因。尤其是脂肪酸、部分维生素和微量元素受饮食的影响较大。

1. 脂肪方面

在饮食如何影响母乳这个研究领域，脂肪是最热门的成分。母乳中的脂肪总量虽然相对稳定，但不同国家和不同地区由于饮食习惯和膳食结构不同，母乳中的脂肪成分会有较大的差别。关于饮食对母乳脂质的影响，目前可以从两个角度来看待：

有很多研究显示，如果母亲在较长时间内持续摄入高脂饮食，会在一定范围内增加母乳中的脂质浓度。

如果是高糖饮食，可能会增加母乳中胆固醇的含量。但这种增加通常也不会超过母乳脂质的平均范围，只是会让脂质含量更接近上限。

这就是为什么不建议妈妈“大补”——母乳中的脂质是有天花板的，很可能到了一定程度就不再增加。而饮食中过多的脂肪，最终会长在妈妈身上。

脂肪酸是构成母乳脂质的重要组成部分。目前已知母乳中的脂肪酸超过200种，受饮食的影响很大。研究最热门的是DHA 和 EPA。

目前多数研究认为母亲多摄入DHA和鱼类，母乳中DHA也会提高。这就是为什么我们建议母乳妈妈可以每周进食2-3次富含DHA的鱼类，可以提升母乳中DHA的含量。

关于其他脂肪酸，目前研究没有得出一致的结论。

2. 维生素方面

很早以前，科学家就发现母乳维生素C的含量和母亲饮食关系很大。

这是另一个我们建议母乳妈妈采取均衡饮食的原因：合理的乳母饮食应该富含新鲜的水果、蔬菜，这样才能提供给妈妈足够的维生素C，不仅有益于母亲身体健康，还有助于提升母乳中维生素C的水平。

然而，我们传统的月子饮食很容易导致维生素C摄入不足。一些地区至今留存着月子里吃水果要煮一煮的风俗，而维生素C很容易被加热破坏掉。

除了维生素C，很多研究还观察到母亲饮食中如果增加维生素 A、视黄醇、烟酸和核黄素摄入量，也会相应增加母乳中的水平。这更加直观地提示我们，母乳妈妈的饮食应该是比较丰富的，或者更确切地说——应该摄入均衡饮食。

3. 微量元素方面

母乳中含有许多微量元素，例如碘、氟、锌、镁、硒。这些元素可能与母亲的饮食有一定关联。

母乳妈妈除了保证食物多样以外，还应该选用碘盐烹制食物，并适当摄入紫菜等海产品，以保证乳汁中碘的供应。

传统月子饮食：像品种单一的供货商

现在我们知道了，母乳就像是大型连锁超市，总的大类型是相对固定的，但细节方面会受到“供货商”的影响。供货商越丰富、搭配越科学，母乳的营养就越能在细节上得到更好的体现。

总体来说，合理的乳母饮食应该是营养均衡的——不需要大鱼大肉也能保证蛋白质、脂肪、碳水化合物的充足；同时应该有足够的新鲜蔬菜水果，这样才能保证维生素和其他营养素的摄入。

再来反观我们传统的月子饮食。月子期间往往过量摄入肉类和蛋类，以致能量和脂肪摄入过剩；一些风俗中至今还保留着不同的月子禁忌，例如不吃蔬菜、水果，或吃水果前要煮熟等，容易造成维生素和微量营养素摄入不足。

还有许多家庭认为哺乳期应多喝汤。汤虽然能在一定程度上补充水分及部分水溶性维生素，但大多数汤水的营养都非常单一。

油腻的汤水如肉汤、骨头汤含高脂肪和胆固醇，营养素不高，长期大量摄入有害健康。哺乳期母亲需要摄入多样化的食物，以确保获得全面的营养素。仅仅依靠喝汤来满足营养需求是不现实的，也是不均衡的。

传统月子饮食很像是品种单一的供货商——能提供足够的热卡、脂肪和蛋白质，但丰富程度远远不够，对母乳在细节处的质量没能起到很好的支撑。

请让母乳妈妈吃好一点——这不仅是指提供足够的动物性食品和汤水，更是指应该让母乳妈妈的饮食丰富起来。

我们应该认识到，母乳妈妈的饮食并不需要过分追求“大补”或“特殊”，而是应该回归正常生活，享受多样化的食物带来的乐趣。正如大型连锁超市需要丰富的商品种类以满足顾客需求一样，母乳妈妈也需要通过均衡饮食来确保母乳中的营养素全面且充足。

因此，让我们摒弃那些繁琐的月子禁忌和不必要的饮食限制，让母乳妈妈在享受正常生活的同时，也为宝宝提供最优质的母乳。

记住，母乳妈妈有权利吃正常的食物，过正常的生活。哺乳只是生活的一部分，而健康、多样化的饮食则是母乳妈妈送给宝宝最好的礼物。