春节吉祥菜之非遗菜单| 大年初四,推荐一道非遗名点三丁包,寓意蛇福临门、丰富多彩

扬子晚报网2月1日讯(记者 季宇轩)今天是大年初四,扬子晚报/紫牛新闻策划的《春节吉祥菜非遗菜单》栏目继续向大家推荐非遗美食。今天,江苏旅游职业学院教师、江苏省面点技术能手兰锦制作了一道特色点心——三丁包。

图片

三丁包有着一段非凡的历史故事,它和乾隆皇帝下江南有很大的关系。相传乾隆到了扬州,尝到了我们扬州厨师无意间创造出来的这道点心,觉得口味非常好,于是这道三丁包就得名并火了起来。扬州的包子讲究造型,三丁包是“荸荠鼓,鲫鱼嘴”的传统造型。这也是三丁包的独特之处。

兰锦称,首先,要把馅料调好,然后包入面团中。包的时候要注意手法,要捏出“荸荠鼓,鲫鱼嘴”的形状。这样蒸出来的三丁包才既好看又好吃。接着,要讲三丁包放入蒸锅中,开始蒸煮。

李雪琪(旁白):“看着兰师傅熟练的手法,我已经迫不及待想要尝尝这道有着悠久历史的三丁包了。

这道三丁包不仅是一道特色点心,也是非遗文化的一部分。希望能让更多的人了解它、喜欢它。愿大家在新的一年里,生活像三丁包一样,丰富多彩、层层叠叠、幸福美满!


校对  陶善工