为什么人类幼崽那么讨厌吃蔬菜，甚至偷偷吐掉？背后的原因竟是这样的

“你记不记得你小时候，我怎么逼着你吃油麦菜你都不肯吃？”春节的饭桌上，热气腾腾的菜肴间，家人总是会聊起那些陈年往事，挑食的“光辉事迹”也总会被拿出来调侃一番。“对啊，那时候我最讨厌油麦菜了！可看看我女儿，她不吃的蔬菜比我当年多得去了！”

家长们总是费尽心思，用尽各种招数，试图让孩子多吃点蔬菜，但总有孩子对蔬菜“敬而远之”。蔬菜明明富含维生素、膳食纤维和其他抗氧化成分，如此有营养，为什么孩子却会对它们天然“反感”呢？

其实，许多研究者也对这一现象感到好奇。本期想和大家探讨的几种因素，不仅涉及进化生物学中的适应性，还关联到孩子逐渐觉醒的“权利意识”。

孩子不爱吃蔬菜，可能是一种“祖传”的进化适应能力

在大自然的漫长演化中，许多植物演化出了含有“有毒次生化合物”的防御机制，这些化学物质如同植物的“盾牌”，用以抵御食草动物的啃食。

研究发现，在马哈勒地区，黑猩猩幼崽的饮食偏好正受此影响。黑猩猩母亲带着幼崽摘叶子吃时，母亲会小心翼翼地阻止幼崽触摸那些“有毒”的叶子；而在黑猩猩幼崽的饮食中，成熟叶子的占比远低于成年黑猩猩，其中一个原因可能是成熟叶子所含有的“有毒”次生化合物更多。

黑猩猩幼崽缺乏成年黑猩猩那种强大的解毒能力，因此可能对含有毒素的植物保持着更高的警惕。人类儿童或许也是如此，出于自我保护的本能，对蔬菜保持警惕，可能并非单纯的“挑食”。

所以，孩子对蔬菜的天然抗拒，实际上是一种天生的“谨慎”。人类文明进展得太快，而人体进化得太慢，虽然人类早已精通农耕与烹饪，成人很难感受到来自蔬菜的植物毒素的威胁，但这种来自远古的保护机制可能仍在儿童身上悄悄地发挥着作用。

在儿童的成长阶段，尤其是他们处于快速发育的时期，身体往往更倾向于选择热量和蛋白质比例相对较高的食物，这类食物通常来自水果和肉类。

相比之下，尽管蔬菜富含维生素和膳食纤维，但在热量和蛋白质方面相对匮乏。因此，对蔬菜的“偏见”，实际上是孩子们身体需求的一种自然反应。

但是，孩子的饮食偏好并非完全由“天性”（遗传因素）决定，社会学习也发挥着很关键的作用。研究表明，孩子对特定食物的喜爱程度，与他们对这些食物的熟悉度密切相关。让孩子多次接触某种食物，能增加他们的接受度。就像黑猩猩幼崽一样，人类幼童学习哪些叶子和植物部位可食用也需要一个过程。

随着时间推移，孩子接触蔬菜的机会不断增加，身体解毒能力逐步增强，建立起更多的信任后，饮食习惯也会逐渐和成人“对齐”。

孩子不爱吃蔬菜，可能是“权利意识”萌芽后的反抗

除了生物学上的原因，孩子对蔬菜的抗拒还藏着不容忽视的心理学知识。

在1岁半到3岁这一阶段，孩子的权利意识和自主意识开始萌芽，他们逐渐意识到自己是一个独立的个体，理应拥有自己的想法和选择权。此时，家长越是强硬地要求他们吃某种食物，孩子往往越是会故意拒绝，以此来彰显自己的自主选择权。

这种行为并非是对蔬菜本身的反感，而是一种对自我意志的坚持和表达。

看似“叛逆”，实际上这是孩子独立性和个人意识逐步形成的标志。家长不妨改变策略，试试看能否用更温和的方式（比如鼓励）来让孩子尝试蔬菜？

选择权不仅限于餐桌上。

孩子没法像成人一样，有条不紊地表达想吃“韭黄炒鸡蛋”“红烧狮子头”，建议家长可以在有条件时，带着孩子一起去买菜，让孩子挑选，让孩子有机会参与食物的选择过程；在家处理蔬菜时也可让孩子参与（在安全的前提下），增加孩子对蔬菜的认识与认同。

到了饭桌上，让孩子自己决定是否尝试，允许孩子在有限的范围内选择他们愿意吃的蔬菜。研究表明，孩子对蔬菜的接受通常需要经过多次接触和尝试。某种蔬菜可能要在餐桌上多出现几次，孩子才愿意吃。

强制性要求会加剧孩子的抗拒心理。如果孩子常常和你作对，我们可以试着减少强制性要求。多鼓励孩子尝试蔬菜，允许他们在一段时间内慢慢适应。

尽量创造轻松、愉快的用餐环境，避免给孩子过大的压力。

可以把蔬菜和孩子喜爱的食物结合，如加入汤中、做成蔬菜饼等，逐步增加种类和数量、丰富食物的口感，让孩子慢慢适应。还可以通过创意的方式呈现蔬菜，如制作色彩丰富的沙拉、蔬菜拼盘等。

正如孩子天生会对蔬菜保持警惕一样，他们也会天然地去观察并模仿父母以及周围人的饮食习惯，从而培养自己的饮食习惯。

如果家长自己爱吃蔬菜，在饭桌上表现出喜欢、享受的样子，再鼓励孩子尝一尝，孩子就更容易跟着学，慢慢地接受。