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报告摘要
1. 牛肉的基本研究框架
肉牛养殖周期较长，从后备母牛补栏到育肥牛出栏需3年。
2022年，中国肉牛品种以杂交群体为主（约占79%），其次是地方黄牛、牦牛和水牛（约占21%）。
母牛一般一年一胎，三年两胎，生产性能在5-7年后达到峰值。
2. 中国的肉牛产量与牛肉产量不成正比
2023年，中国肉牛出栏量为5250万头，牛肉产量为780万吨，但印度的出栏量和牛肉产量更高。
中国肉牛胴体重（150kg/头）远低于其他国家，如美国肉牛胴体重为380kg/头。
中国肉牛养殖主要集中在东北、西南等地区。
3. 牛肉进口量快速增长
2016年至2023年，中国牛肉进口量从60.1万吨增至277.2万吨，复合年增长率（CAGR）达29.0%。
主要进口来源为南美，尤其是巴西、阿根廷和乌拉圭。
2025年全球牛肉进口总量预计为1118万吨，中国占三成以上。
4. 中国牛肉消费潜力
2023年中国人均牛肉消费为5千克，低于全球平均水平5.89千克，远低于巴西和美国。
未来牛肉消费量仍有较大增长空间。
5.关键数据
2023年全球牛肉产量：巴西1175万吨，美国1181万吨，中国778万吨。
2023年中国牛肉进口量：277.2万吨，占国内牛肉总供应的36.8%。
2025年全球牛肉进口总量：预计为1118万吨，中国占34.7%。
2024年12月巴西/阿根廷/乌拉圭进口牛肉均价：33.4元/kg、26.4元/kg、23.9元/kg，远低于国内批发价60.2元/kg。
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