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新春走基层·文化中国年丨非遗里的年味：庖汤

知知贵阳

2025-01-31 22:34发布于贵州贵阳广播电视台官方账号

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庖汤，这道传统美食，与年味紧密相连，承载着无数人对春节的美好记忆。岁末年初，为了庆祝新年的到来，很多地方都有杀年猪吃庖汤的传统习俗。今天的“非遗里的年味”，让我们一起走进“庖汤第一村”——乌当区新堡乡王岗村，去尝尝远近闻名的庖汤宴。

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贵阳市第七批市级非物质文化遗产代表性项目推广人何丽娟：庖汤是王岗村流传下来的一种传统习俗，年猪宰杀后，大家会一起参与劳作，煮上一大锅新鲜的猪肉来犒劳大家，也就是俗称的吃庖汤，又叫庖汤宴。

我们有两种做法，一种叫糟辣椒干锅做法，另外一种叫八大碗做法。八大碗当中，挑选每一个精品的部位，来做成一道道特别有意义菜，也是对我们生活的美好期待，同时也是犒劳大家一年的辛苦。

随着现在的发展，我们这个地方的庖汤已经成为具有民俗文化的接待客人的一种方式，最高礼仪就是用庖汤和八大碗来接待。也成为一个旅游的打卡点，大家想到吃庖汤就会来到我们这个地方。随着发展我们也成为了旅游热门地。接下来，我们一定要办好庖汤宴，让每一位客人高高兴兴地来，都能吃到、找到那一份年味。

记者/蒋莎莎冯德稳乌当台韦登亮

编辑/邹婷钰责编/杨青青审核/何旭终审/谢涛

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