海南人过年就是一路吃，吃一路：老家熏的腊肉、池塘里抓的贝类、房前屋后的水果，当然还有各种鸡。春节大餐总是让家人既爱又恨。知道吃了会胖，又躲不了大鱼大肉，于是饭前祷告：“吃了再减，过完年再减。”
大鱼大肉每年都是那些，但是围桌吃饭人身体已经大不如前。大舅过去两年做了三次心脏搭桥，各项指标爆表，不仅戒了烟酒，吃饭也必须小心翼翼。大姨夫轻度脑梗，一只手臂抬起来都费劲，但还没有下决心“斋戒”。其他的人，指标大大小小，这高那高。
海南人吃饭口味偏淡，唯一油腻的就是各种肉皮——鸡皮，猪皮。长辈们评价白切鸡，第一时间就是看它的皮，要油亮，有弹性，富含油脂，又不能全是脂肪。有嚼劲，又不能嚼得满嘴是油。这样的鸡，连皮带肉吃，才是真香！
但是他们已经没有资格吃了。指标爆表的长辈们看着鸡皮在年轻小辈的嘴里进出自由，毫无顾忌，嫉妒起来也会说几句：“年轻人也要注意，少吃皮。”
其实小辈见到鸡皮也并非肆无忌惮。遇到我父母这样健康意识超前的家长，从小就教育小孩“不能吃鸡皮”，简直警钟长鸣。但海南人的基因让我常常忍不住，只能偷吃一两口，还要在饭桌上吐几块鸡皮，制造现场，混淆视听。
总之，春节一桌子满满当当的菜，在每个人眼里都是充满胆固醇、脂肪的危险品。正当我审视这些超标菜时，姨父被我大姨逮到吃腊肉：“脑梗了还吃肥肉！你不怕吗？”他顶回去：“过年，过完年再说。”
算了，谁想在过年时候被批评教育啊？
生死有命，富贵在天。这块鸡皮我先吞为敬！
图/文：凯瑞
（春节期间，食通社的各位同事将和大家分享自己过年的食农见闻。来自海南的凯瑞是每年过年前最惆怅的那个：因为机票实在太贵了。但真过上年了，又是最开心的那个：吃得实在太好了。）
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