年年有“鱼”！家宴中怎么能少得了它 | 大厨家宴

家人围坐，灯火可亲

桌上美味佳肴

耳边欢声笑语

这就是中国人最向往的春节场景

春节假期

杨浦区融媒体中心为大家带来

“大厨家宴”系列

教你在家几步

做出星级大厨的味道

春节的团圆时刻

鱼是餐桌上不可或缺的美味

象征着年年有余

希望大家新的一年里

都能心想事成

生活幸福美满

主食材：白鲳鱼

配料： 生姜 凤梨 蛋液 盐 味精 白糖 料酒 红糟 生粉 面粉 五香粉 鸡汁 蚝油

 凤梨煎糟斗鲳 

选用鲳鱼作为主料

“鲳”和“昌”同音

有着“繁荣昌盛”吉祥之意

红糟则是闽菜的独特滋味

红红火火的菜色

让人心情愉悦

1.将鲳鱼的鱼鳍修整干净，拆肉切成长条形状，鱼骨另有他用。

2.鱼肉加入生姜末去腥，再加入盐、白糖、味精、料酒、红糟抓拌均匀。随后加入地瓜粉、生粉、面粉、少量水和油，再次抓拌，腌制十分钟。

3.起锅烧油，拆下的鱼骨用蛋液涂抹均匀，涂抹面粉、生粉，以弧形入锅炸至金黄，其形状似碗。

4.将腌制好的鱼肉分批炸至酥脆。

5.凤梨入沸水捞过放入鱼碗。

6.用生粉、蚝油、味精、白糖、盐、鸡汁、五香粉和适量清水，调制酱汁。热锅冷油，加入酱汁与鱼肉，翻炒均匀即可。摆盘后撒上葱花点缀。

鲳鱼外酥里嫩

凤梨汁水丰富

酸酸甜甜的口感

老人小孩都爱吃

你学会了吗？

赶快动手试一试吧