鹤山融媒短视频：炒米饼，“抌”出浓浓年味
炒米饼
炒米饼又称“抌（dǎn）饼”，松脆、甘甜、可口，是广东的传统美食。根据传统习惯，一般都在秋、冬季里制作，过年时品尝，是鹤山过年必备小食。密封后放于阴凉处储藏，可长久储存。
在雅瑶镇石湖大元村任爷爷家，他们一家人围坐在一起，分工合作，共同制作炒米饼。
过去鹤山人有“抌”饼的习俗（鹤山人把敲或打说成“抌”）。年前，家家户户准备好炒米饼的材料，拿出已收藏了一年的造饼工具——木造的饼印和饼锤，将饼料搓一个饼坯，放在饼印上，用手轻轻压好，再用木饼锤把饼“抌”实，成了一个湿饼，再把饼晒干或用煮饭后的炭火烘干。
每年寒假，我们都会回家帮爷爷奶奶制作炒米饼，这也成为我们家庭团聚的一种必备节目。
随着时代的发展，炒米饼既保留了传统的味道，在口味上也做了创新，受到了更多消费者的青睐。
以前做炒米饼一般只有炒米粉、糖和花生米，现在的口味相对多样化，有番薯、猪肉、鸡蛋等馅料，糖也用了姜糖，有了不同的创新做法，年轻人也比较喜欢。
另外，用于制作炒米饼的饼印雕刻也丰富多样，有“锦鲤”“发财”“健康”等字样，每一个都是对新年的美好祝愿。
来源：鹤山市融媒体中心（记者：陈可蓝 摄影：张洁芳 实习生：曾皓）