“良药苦口利于病”这句常用语大家耳熟能详,这里的良药苦口指的就是中药苦口。
凡是吃过中药的人,没有人会认为中药好喝。喝中药真的是有种尝尽酸甜苦辣咸的感觉,不同中药组成的汤剂,要么苦、要么酸、要么咸、要么……滋味丰富。
尽管中药味道不咋地,但中药里还真有“小甜甜”。
这味“小甜甜”中药叫饴糖,在庙会或者民俗活动场合里,很多人都吃到过一种黏黏的、甜甜的、淡黄色的液体,它就是用饴糖做的。
饴糖可以用俩根小棒子挑起来,纠缠着玩耍,有的地方也叫“糖稀”,有的地方叫“绕绕糖”。
此外,在一些民俗技艺表演里还可以用饴糖如吹糖人、糖画。
饴糖的来源
饴糖是我国古代制作最早、食用和药用最为广泛的人工糖,距今已有近三千年历史,别名饧、胶饴、饧糖、软糖。
相传“酒圣”杜康将稀饭放在竹筒里成功造出了酒,杜康十分得意,在老婆面前炫耀。
老婆不服气,说自己可以使用干饭做出糖。杜康不以为然,老婆却认起真来。
她将清水浇湿大麦让其发芽后,捣碎磨成浆,拌在干饭里,装进瓮糟起来,最后瓮里果真冒出了糖水。她再把糖水煮一阵,就成了甜甜的饴糖。
因此,饴糖是米、麦、粟与蜀黍等粮食经发酵糖化制成。
饴糖分软、硬两种,软者为黄褐色浓稠液体,其黏性很大;硬者系软饴糖经搅拌,混入空气后凝固而成,为多孔黄白色糖块,而药用则以软饴糖为佳。
饴糖的中医功效
中医认为,饴糖味甘,性微温。归脾、胃、肺经。有补中益气,缓急止痛,润肺止咳的作用。
饴糖源于谷物,《本草纲目》将其列为上品。临床主要用于治疗脾胃气虚、中焦虚寒、脘腹疼痛、肺虚久咳、肺燥干咳等症。
功效一:补中益气
饴糖可补中益气,临床主要用于治疗脾胃气虚、中焦虚寒。著名的医圣张仲景创制的小建中汤,便是重用饴糖,配伍桂枝、白芍、炙甘草、生姜、大枣,从而发挥温中补虚、缓急止痛的作用,被誉为补益脾胃的祖方。
功效二:缓急止痛
中医认为“甘能缓”,饴糖味甘、性温,能补虚缓急止痛,尤其善于治疗脾胃虚寒导致的脘腹疼痛,这种疼痛按揉可以缓解。症见空腹时痛甚,饮食后疼痛稍减者,单独使用饴糖有时就可以缓解。
功效三:润肺止咳
药王孙思邈提到“饴糖能消痰润肺止嗽”,因此可以用于治疗咽喉干燥、喉痒咳嗽。使用饴糖治疗咽喉干燥、喉痒咳嗽有个使用小窍门,即将饴糖含于口中,借助口中唾液、温度、粘膜摩擦来噙化药物,达到缓解治疗咽喉问题。
饴糖的食用方法推荐
饴糖既可以作为中药使用,也可以作为食品进行食用。以下推荐3种食用方法:
1.取适量温水溶解后服用。
2.山药饴糖饮:将山药削皮后切成薄片,放入水中煮熟后,加适量饴糖服用。山药补脾养胃、生津益肺,与饴糖搭配可起到调理脾肺的作用。
3.萝卜饴糖饮:取萝卜捣烂,绞取汁液,盛碗中加热后,加饴适量饴糖服用。萝卜清热化痰,饴糖润肺止咳,可用于痰热咳嗽,或小儿顿咳。
专家提醒:饴糖甘甜,湿热内蕴、中满吐逆、糖尿病患者忌服。饴糖黏性较强,容易粘在牙齿上,食用后应及时漱口或刷牙,以防止龋齿的发生。
资料来源:康复杂志、澎湃新闻
(大众新闻记者 周欣怡 整合)