这个春节,焦作非遗美食有没有触动你的味蕾?
2月1日(农历正月初四)
阴天间多云
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闹汤驴肉、武陟砂锅、马村烧鸡、博爱水席、南庄凉粉、小车牛肉……过年,吃是主旋律,当非遗美食遇上“非遗年”,定会擦出绚烂的火花。春节期间,我市推出百家非遗体验季活动,让游客来焦感受舌尖上的非遗和焦作独特的年味儿。
这里的每一道非遗美食的背后,都是历史与文化,都是对传统手艺的深情致敬。像闹汤驴肉,“闹汤”是通过大火滚、小火熬,此过程形如儿童过年闹春一样热闹沸腾,“闹汤”由此得名。驴肉选用优质豫北平原驴,此驴肉质细腻、营养丰富,为上等原料。怀府闹汤驴肉由此而产生,并誉满天下。比如武陟砂锅,制作武陟砂锅时以慢火煨煮为主,肉类先在热锅中用清水断生,再加上独特的香料。这种耐心的烹调过程,使得每一口砂锅里的肉质都鲜美无比,汤汁浓郁。苏寨陈家牛肉面,它秉承了怀庆府清化苏寨村陈家小车老汤牛肉面的做法,以汤为百鲜之源,注重用汤,精于制汤,尤其讲究清汤的调制,清浊分明,取其清鲜。白色瓷碗中,清亮亮的汤里,白萝卜、香菜、蒜苗,放些炸好的辣椒,标准的一清二白三绿四红五黄。喝口汤,清汤中透着一股肉香;吃口面,滑爽柔韧,真可谓“切切斩斩肉一盆,肉碎鲜汤落玉盘”,令人回味!
新春佳节
让我们一同探寻那些
藏在焦作大街小巷的非遗美食
体验不一样的年味






焦作日报全媒体记者 赵改玲 报道
图片来源:央视财经
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