新年的坚果盘子里，瓜子可是常客，人手一把，就能“嗑出感情、嗑出年味”，在“咔咔咔”的声音中，混杂着大家的欢声笑语，已然成为了一种独特的家乡记忆。
嗑瓜子的时候难免会吃到有些发苦的
很多人会多吃几颗把苦味压下去
千万不要！
遇到这种瓜子立马吐
1秒钟都别迟疑
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发苦的瓜子可能含有黄曲霉毒素
坚果容易霉变，极有可能产生黄曲霉毒素。你吃坚果时，有明显的苦味，可能就是它造成的。
黄曲霉毒素被世界卫生组织的癌症研究机构划定为I类致癌物，具有强毒性和强致癌性，对人体肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌，甚至死亡。
而且黄曲霉毒素的耐热性极强，炒熟了也不能把它分解掉。
（来源：soogif）
所以，吃到有苦味的瓜子、花生等坚果，要马上吐掉，千万别忍忍咽下去。
还得及时漱口，把嘴里残存的也吐出去！
这样才是真正的安全！
瓜子种类多，营养各异
提到瓜子，多数人脑海中一定是葵花子吧？其实瓜子是个大家庭，泛指瓜果的种子，除了咱们常吃的葵花子，还有西瓜子、南瓜子。
葵花子、南瓜子、西瓜子，它们外观不同，也都有各自的营养优势。
西瓜子
大多数用来直接“嗑”的西瓜子其实是打瓜的籽，这种瓜也叫籽瓜、子瓜、瓜子瓜，体积比正常的西瓜要小，而且籽又多又大，适合做“嗑瓜子”的原料。
炒西瓜子的铁含量比较突出，为8.2mg/100g，是炒葵花子的1.3 倍；钾含量为612mg/100g，在坚果中属于中等偏上水平。
南瓜子
相比于炒葵花子和炒西瓜子来说，炒南瓜子的蛋白质含量较高，为36mg/100g，分别是炒葵花子和炒西瓜子的1.6 倍和1.1 倍。钾含量为三种瓜子中最优秀的，高达672mg/100g，是炒葵花子的近1.4 倍。
另外，炒南瓜子中含有丰富的锌和硒，分别7.12mg/100g 和27μg/100g。锌在生长发育、维持免疫、生殖健康等方面具有重要作用；硒主要参与调节甲状腺功能、身体的新陈代谢、血液循环，也能维持正常的免疫功能。
葵花子
炒葵花子的总维生素E含量特别优秀，为26.46mg/100g，和炒南瓜子的含量相当，但却是炒西瓜子的21.5 倍。维生素E是一种强抗氧化剂，不仅能维持正常的免疫力、预防心血管疾病，还能起到抗炎、抗衰老的作用。
葵花子的维生素B1比较优秀，为0.43mg/100g，分别是炒南瓜子和炒西瓜子的5倍和11倍。缺乏维生素B1会出现乏累、头疼、易怒、健忘等症状，还会影响神经传导、减缓胃肠蠕动，增加便秘风险。
即使花生、瓜子没有苦味，它们还有个麻烦，就是油多。
所谓“一口坚果半口油”，多数坚果的脂肪含量在46%~76%之间，很多人“每逢春节胖三斤”，里面就有坚果的功劳。
想要过年吃花生、瓜子等坚果不长胖，需要会数数。
中国居民膳食指南推荐，每周吃50~70克坚果，平均每天10克左右。
挑坚果的三个技巧
除了会吃，会挑坚果也很重要，这3点一定要知道：
1. 选原味：不仅味道更纯粹，还能避免额外吃进去过多的糖、盐或油脂。
2. 尽量选择未经开壳或者部分开壳的。
3. 选小包装。
看完这篇，是不是要放下手里的瓜子、花生了？
出品丨武汉广播电视台科技生活频道
编辑丨新媒体小组 芝麻鱼球
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