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一口鲜掉眉毛!教你在家复刻沙蒜豆面 | 大厨家宴

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人间烟火气,最抚凡人心


幸福就藏在每天的粗茶淡饭里……

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家人围坐,灯火可亲

桌上美味佳肴

耳边欢声笑语

这就是中国人最向往的春节场景


春节假期

杨浦区融媒体中心为大家带来

“大厨家宴”系列

教你在家几步

做出星级大厨的味道


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沙蒜豆面

可谓是地道的台州小吃

别看它卖相朴实

吃在嘴里嫩、脆、韧

一口鲜掉眉毛



PART 01

原材料



主食材:沙蒜 豆面


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配料:香菇丝 茭白丝 五花肉丝 葱花 老抽 生抽 蚝油 鸡汁 味精 盐 胡椒粉 高汤 猪油


提示:豆面需要提前泡发,沙蒜需要炖煮,捞出后,留下原汤。


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A Lot of Love

新的一年,幸福多一点



沙蒜并不是蒜

而是一种名为海葵的软体动物

因为外形像蒜头而得名

它的营养价值非常高

台州人将沙蒜与豆面

巧妙地结合在一起

形成了一道绝佳的美味



Part   02

制作步骤


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1.把锅烧热加入猪油,放五花肉煸炒,加入香菇丝和茭白丝。


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2.中小火下入提前泡发的豆面,依次放入料酒、高汤和提前煮沙蒜的汤。


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3.加入沙蒜,放入蚝油、老抽、鸡精和盐等调料,最后倒入胡椒粉。


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4.焖煮2到3分钟,大火收汁出锅。装盘时撒上葱花增加香气和颜色。‌


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Have A Rest

新年到来,享受这团圆的时刻



沙蒜鲜嫩且富有弹性

豆面柔韧根根分明

吸足了沙蒜的鲜味

两样食材在口中细细咀嚼

释放出层次丰富的口感


如果过年期间买不到沙蒜

大家也不用担心

小海鲜或者梭子蟹

代替沙蒜

做出来的菜品同样鲜美可口



Part   03

菜品展示


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这道

沙蒜豆面

你学会了吗?

赶快动手试一试吧



文字/编辑:文茜婷

图片:宇文昊

制图:刘晶

视频:王子亮 孙培杰

*转载请注明来自上海杨浦官方微信

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