漂泊千里万里，走不出一口家乡味丨我为家乡代言

上海闵行

2025-01-30 14:06发布于上海上海市闵行区融媒体中心官方账号

+关注

春节，维系着情感血脉，维系着文化传承。在这个最能寄托和承载中国人情感的传统节日里，闵行区融媒体中心推出“我为家乡代言”专栏，呈现记者返乡时所感受到的家乡的美好。

我的家乡在安徽砀山，是皖北的一座小城。那里是苏鲁豫皖四省交界处，那里盛产酥梨和黄桃，有吉尼斯认证的全世界最大的连片果园，有我最深的眷恋。

家乡梨树王风景区

从大学外出求学到如今在上海闵行工作，我已经离开家乡十五年，平时工作繁忙，每每过年那几天才会在家乡多待些日子。家乡的春节很是热闹，回乡的车辆穿梭在新修的街道，新的商圈人潮拥挤，细碎雪花飘落在头顶，耳边响起的都是久违的乡音……我呢，在路边呵气成霜，等待朋友来接我去买最地道的烧饼夹羊肉串。

虽说家乡在安徽，但因为砀山在秦岭淮河以北，我总习惯说自己是北方人。北方让我怀念，其中对食物最是相思。

美食纪录片导演陈晓卿先生的老家也在皖北，与我家砀山同属宿州市。我除了爱看他拍的片子，还很爱看他写的美食杂谈。《至味在人间》就是前些年陈老师写的一本跟吃相关的书，我好几次看了笑出声，为他吃得认真，也写得精彩。其中第44页写的是最好的早餐。看到题目还没看内容的时候，我就觉得，最好的早餐肯定是皖北的早餐啊！果然，他浓墨重彩地写了一段带他儿子去家乡吃地道皖北早餐的经历。

陈晓卿老师书里写到了sa汤，用拼音代替是因为有写作“撒”的，有写作“糁”的，没有统一，但方言就读成sa音，第一声。这个汤可是皖北早餐经典中的经典。“sa汤是淮海地区特有的一种早餐，将鸡骨头长时间煨煮后，撒鸡丝、薏仁、姜米、花生继续熬，吃前在碗中将鸡蛋打碎，滚烫倒进碗里，鸡蛋立刻温润地变成蛋花。”

sa汤

此刻我是吞着口水回忆这段描述的，光是想想都觉得大脑中控制食欲的神经空前活跃啊。

在我看来，sa汤的绝配，是水煎包。发面小包子，被油煎的两到三个面都焦脆酥香，内馅就是粉丝肉，或者韭菜鸡蛋，包子一定要不太大才好吃，一口一个，或者咬一半，剩下的一半蘸一口sa汤，裹着鸡蛋花和鸡丝，一起送进嘴里，因为太烫，还要边吃边哈气。

刚出锅的水煎包

年少的时候不懂这份美味有多珍贵，挑食的我总把吃早餐当成任务，现在这样的任务，已变得不可多得。

传统炸糖糕、枣糕

米线和卤菜

sa汤和煎包只是皖北早餐众多搭配中的一种，类似的灵魂享受还有：撒满芝麻的千层饼配鸡丝海带豆腐脑、喝完几乎可以不用洗碗的豆粥搭上油条和蒸饺、油炸枣糕糖糕和豆浆、平底锅里煎完夹上鸡蛋再去烘烤的火烧饼搭胡辣汤……更有圆圆的肉合子、荠菜鸡蛋烙馍、满满铺一层肉酱和榨菜的米线。

这些曾经我走在老街上随处可吃的人间美味，变成了如今我对家乡最意犹未尽的思念。我的味蕾似乎已经适应了上海的口味，可只需一个饥饿的早晨，我就会重回皖北早餐的魂牵梦绕。

酥梨成熟挂在枝头

去年秋天，我和同事路过一家位于莘庄的水果店，看到老家的特产砀山酥梨新鲜上市了，这一颗颗梨子在我老家的果园里成熟，运送到上海的街头，“走”进许多上海市民的家庭。一个月前，我还发现单位附近开了一家社区小店，售卖类似家乡的水煎包等小吃。不管是家乡的特产还是接近乡味的小吃，见到它们，我就会觉得自己和家乡离得并不遥远。

我在北方出生，在南方读书，还曾在西南地区生活多年，后又搬来上海，开始新的旅程。我还很年轻，漫漫人生，可能还会去探索很多地方，可能会吃到更美味的早餐，可能会写下更多的故事。

但我始终记得，远去的皖北小城，是我启程的地方。

记者：臧尊

初审：方佳璐

复审：姚怡莹

终审：王婷婷

转载请注明来自今日闵行官方微信

免责声明：本内容来自腾讯平台创作者，不代表腾讯新闻或腾讯网的观点和立场。