走在冷风凛冽的街头上,一定闻到过独属于糖炒栗子的香甜气息,
琳琅满目的小吃摊上,一定也见过色泽金黄诱人的琥珀核桃...
制作这两款小吃的原材料——栗子和核桃,都是天然的补肾佳品,食用方法多样,适合在冬季养生食疗中大显身手,既能摇身一变成美味小吃,也能作为辅料为各类菜肴锦上添花。
栗子
板栗味甘、性温,归脾、胃、肾经,具有补肾强筋、健脾养胃的功效。
作为坚果,栗子含有丰富的蛋白质、维生素以及钙等物质,对于骨骼健康亦有着积极作用。
而宋代的诗人苏辙,更是专门为它的药效作诗一首:
《服栗》
老去日添腰脚病,
山翁服栗旧传方。
经霜斧刃全金气,
插手丹田借火光。
入口锵鸣初未熟,
低头咀噍不容忙。
客来为说晨兴晚,
三咽徐收白玉桨。
栗子还有着“厚肠胃”的健脾功效,肾为先天之本,脾为后天之本,脾肾二者密不可分,食用栗子就刚好能够实现脾肾共补,调养效果更佳。
在食用方法上,它能够生吃,早在古代就出现过相关食疗的记载:
风干生食法
用一个网兜把新鲜的生板栗给兜起来,挂在家里阳台通风的地方7-10天,风干了之后,每天食用几颗,注意要跟苏辙一样“三咽徐收白玉桨”,细嚼慢咽以免噎着。
栗子陈皮红豆沙
材料
红豆200克,板栗100克,陈皮5-10克,糖适量。
(具体用量可自行调整。)
做法
1、将红豆提前浸泡2小时,若想红豆出沙效果更好,可以提前一晚浸泡,将容器放入冰箱中冷藏;板栗去壳、浸泡去膜备用;陈皮浸泡后,切丝;
2、将红豆、板栗、陈皮丝放入锅中,加入适量清水,大火煮沸后转小火炖煮40分钟直至红豆熟烂;
3、出锅前,可根据个人口味加入适量糖调味即可。
功效
板栗补肾健脾,但不宜消化,可外加陈皮解腻消食,同时加上补血养心的红豆,既丰富了口感,又增加了养生的功效。
核桃
核桃味甘、性温,归肾、肺、大肠经,具有补肾固精、润肠通便的功效。
作为一种营养价值极高的坚果,核桃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及钙、铁、锌等多种矿物质,有助于增强骨骼的强度和韧性,预防骨质疏松等骨骼疾病。
芝麻核桃小米粥
材料
小米100克、黑芝麻50克、核桃5-6个、山药半根。
(具体用量可自行调整。)
做法
1、小米淘洗2-3遍,核桃剥壳、山药洗净削皮、切块备用;
2、将小米、黑芝麻、核桃、山药一同放入锅中,加入适量清水,大火煮沸后小火炖煮30分后即可出锅;
根据个人口味可适当加入调味品,亦可不加调味与其他小菜同食。
功效
黑芝麻和核桃补肾益精、搭配小米和山药还能起到润肠通便的效果。■