大年初二回娘家、吃开年饭,你都吃些什么?

今天,大年初二

回娘家,热闹闹

开年饭也少不了

东家留吃饭,西家排酒筵

人团圆,喜气闹

新一年,万事好


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大年初二,不仅是「迎婿日」

更被视为“开年”的一天

人们会准备一桌丰盛的开年饭

包括鸡、烧肉、炒饭等

寓意着新的一年

财源广进、身体健康


今天的开年饭

你都吃些什么呢?


作为吃货广东人,

开年饭吃的同时

还要体现特色——

“讲意头”(“讨彩头”)

广东人餐桌上的菜式不但丰富多彩,

食材和菜名更讲究吉利,充满喜庆

让欢聚的亲朋吃下去的都是福气


鸡 :大“鸡”大利


民间俗语说:“无鸡不成宴”

广东人待客,以鸡为上品

如果贵客临门主人不杀鸡招待

就是失敬

饭桌上的各种鸡类菜式

都会美其名曰

“丹凤朝阳”“百鸟朝凤”“龙凤呈祥” 等

象征吉祥如意


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鱼 :年年有余


鱼点解成为必备的菜式

因为年年有鱼是“年年有余”谐音

是中国传统文化中富足的代表

除了要挂金鱼的年画

鱼也是饭桌上不可或缺的菜肴

而且还要吃剩一点点

象征“年年有余”


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烧肉 :红皮赤壮


烧肉有一个更形象的称呼:“红皮赤壮”

寓意家中各人身体健康,龙马精神

不要以为烧肉多用于清明拜祭之用

春节这些大节日的餐桌上

一样不能少


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发菜猪手 :发财就手


发菜,取其发财之意

发菜焖猪手则寓意“横财就手”

部分讲究的广东人更是

指定要“右手”

因为与“就手”同音

而不要“左手”

因为和“阻手”谐音

发菜除了跟猪手搭配,与蚝豉也更配哦

发菜炆蚝豉即“发财好市”

赚到“盆满钵满”


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猪脷:大利


猪脷即猪舌

取大吉大利之意

广东人一般不叫猪舌

因“舌”与“蚀”同音

所以一直坚持用粤语报这种食材的名字

“猪脷”“诸利”,乜都有利

而所以一般猪脷除了

焖冬菇发菜蚝豉等食材外

很多人也喜欢用猪脷来煲老火靓汤


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虾 :开心快乐


除了代表富贵、吉祥

更形象的是代表“嘻嘻哈哈”

寓意笑口常开,开心快乐


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冬菇生菜:金钱财富


圆圆的冬菇就像是

一枚枚的“钱币”

象征金钱

而生菜即有“生财”之意

一道“冬菇扒生菜”

就有招财进宝的祈愿



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年糕


除了餐桌上的菜要讲意头

广东人过年吃的糕点

也同样蕴含着好意头


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年糕年糕,年年高升
象征收入、职位和小孩子
都一年比一年高

而广东及香港的年糕
是橙红色的粘糕,属甜味
由糯米、片糖及猪油制成
通常切片煎熟食用,比较油腻
传统上
过年的时候
老人家都会蒸年糕
在年初二的时候
出嫁的女儿携鸭带鸡
回娘家的时候
年糕就是老人家
给“外嫁女”的回礼


煎堆


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所谓“煎堆碌碌,金银满屋。”
广东人制作煎堆由来已久
在煎堆“家族”中品种众多
有石岐煎堆、九江煎堆、
空心煎堆、龙江煎堆等

而广州地区、港澳地区
则以九江煎堆为主
煎堆五味调和,咸甜适当
意谓人丁兴旺,花开富贵
合家平安,万事大吉
寓示着人们的美愿
为民间过年必备的食品
而现在也逐渐流行送煎堆
而这也代表了对朋友的祝福


角仔


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角仔又称“油角”
是广东人过年的必备食品
不少家庭现在还保留
这自炸油角的习惯
角仔的形状与饺子相似
但比饺子要饱满得多
角仔在新年中代表的是饱满的荷包
荷包鼓鼓,馅越多
来年荷包就越鼓


蛋散


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蛋散在新年的寓意并不十分明确
但确是现在接近每一个家庭
都会在新年自制的年宵品
广东人每年都要在家炸蛋散
这叫“开油锅”
寓意家里人丁兴旺、衣食无忧

传统上
还会炸油角、煎堆
但是相对的
炸油角、煎堆会比较麻烦
所以都会挑最简单的蛋散


萝卜糕


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萝卜糕是一种常见于
粤时茶楼的点心
同时也是广东人每逢过年时
必备的贺年糕点之一
意为“高升”
除广东以外
萝卜糕在台湾、新加坡及马来西亚地区
亦甚为普遍
当地华人以闽南、潮汕语
称之为“菜头粿”


糖果


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广东人过年吃糖果除了
寄望生活甜甜蜜蜜以外
意思还有很多
每一种所代表的都不一样
糖莲子、糖马蹄(荸荠)、糖莲藕
这种凉果年货几乎是每家必备的品种
还有糖冬瓜、糖椰丝、糖椰片、
糖红萝卜、甜榄等等
意头寓意都很好

糖莲子寓意年生贵子
糖马蹄就是预示
来年做事马到成功、前途飞黄腾达
糖莲藕就是寓意年年都有
年年有今日,岁岁有今朝
糖冬瓜一般瓜类都是表示团圆
所以瓜子也有团圆的寓意
而糖红萝卜、椰丝、甜榄等
一些贺年食品都有自己的寓意
这里就不多举例了


笑口枣


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笑口枣,或称细煎堆
是一种中国人在
农历正月十五元宵节必吃的食品
明永乐年间正式定名为元宵

民间过元宵节吃元宵的习俗
元宵由糯米面粉、鸡蛋糖、芝麻制成
人们把这种食物叫“笑口枣”
是由于在高温油炸过程中
面粉表面出现爆裂
样子就像人开口大笑一样
象征全家人开开心心
寄托了对未来生活的美好愿望


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策划/柯柱基
编辑:刁爱惠
初审:陈天豪
终审:何康源