你好 · 2025
HAPPY NEW YEAR
说起春节
小编作为一名十足的吃货
想到的就是饺子翻滚的热闹
鞭炮声中团圆饭的香气
在一年中最松弛的假期里
团团圆圆围坐一桌，大快朵颐
然而，在这份喜庆与满足中
有一类人的餐桌却需要格外谨慎
他们就是终末期肾病患者
终末期肾病俗称“尿毒症”，患者通常需要进行透析治疗以维持生命。而透析过程中丢失的蛋白质往往需要额外摄入来补充，但蛋白质又是磷的主要来源之一。
提到磷，肾病患者可谓是谈“磷”色变，唯恐自己的磷超标了。血磷正常范围是0.87～1.45 mmol/l。当肾功能正常时，肾脏可以通过排尿来调节血液中磷的浓度，而对于肾功能衰竭的人来说，肾脏无法有效地排出磷，会导致血液中磷的浓度升高。
高磷血症可引发心血管疾病、骨质疏松等并发症。透析患者每日饮食中磷的摄入要求控制在800～1000mg。
在透析过程中，往往会面临一个“鱼和熊掌不可兼得”的难题。
如何在摄入足够蛋白质的同时
又限制磷的摄入？
吃什么？怎么吃？
今天我们就带着大家一起来看看
哪些招术
能让您“鱼和熊掌兼得”
吃出美味、吃出健康！
01.
选择低磷高蛋白食物
蛋清、鸡胸肉、新鲜鱼类和豆腐，它们都是高蛋白、低磷的绝佳食物。尿毒症患者可以大胆享用这些美食，既满足了蛋白质需求，又避免了磷的困扰。
02.
远离磷的陷阱
奶酪、酸奶、坚果和动物内脏等食物含磷量较高，您得管住嘴，尽量减少或避免食用哦。您可以找些低磷乳制品、豆类及其制品来替代，它们既营养丰富又能控制磷的摄入。
03.
抵制加工食品
和快餐饮料的诱惑
磷是被广泛应用为各种食品添加剂的重要成分，可以让食物色香味俱全，保存更长久，是“吃货”们的最爱。可它对健康无益！而且，加工食品中的磷几乎能被人体完全吸收。如调味品中的辣椒粉、咖喱粉、芝麻酱，小伙伴们最爱吃的火腿、香肠、汉堡、快餐和碳酸饮料等，这些都是高磷食物的代表。
需要低磷饮食的您，记住食品添加剂是“绝对禁忌”哦！尽量选择新鲜的、自制的食物，以免过多摄入磷。
04.
善用烹饪小妙招
教您一些烹饪技巧和食材搭配方法可以减少食物中的磷含量哦。
首先，剥皮或去皮后再食用食材，可以降低磷的摄入。
其次，将食物浸泡在水中或用水煮沸一段时间，可以有效减少磷含量。在炖煮食物时，务必倒掉煮沸过的水，以帮助进一步降低磷的摄入。
此外，选择煮、蒸、烤或煎等低磷的烹饪方法，可以更好地保持口感和营养。
最后，合理搭配食材也很重要，例如选择富含蛋白质的低磷食物：鸡胸肉或豆腐，搭配低磷蔬菜冬瓜、四季豆、卷心菜等一起食用，可以很好地平衡整体餐点中的磷摄入。
05.
发挥磷结合剂的威力
磷结合剂是一种药物，可以与食物中的磷结合，减少磷在肠道中的吸收。我们可以在医生的指导下用磷结合剂佐餐，让食物中的磷被磷结合剂拥抱着乖乖地排出体外。记住要遵医嘱，不可盲目用药哦！
06.
专家帮您来支招
每个尿毒症患者的情况都不同，饮食的需求也会有所不同。专业的营养师可以根据您的具体情况为您提出个性化的饮食建议，帮助您平衡蛋白质和磷的摄入。
大招有很多，您学到了几招呢？
再送一个口诀给大家：
低磷蛋白选，高磷莫沾染。
少加工快餐，多烹饪技巧。
药物去佐餐，健康来拥抱。
祝愿大家吃得好、吃得妙
“鱼和熊掌”兼得
吃出健康好身体！
参考文献：
1、《KDOQI慢性肾脏病营养临床实践指南2020更新版》
2、《中国慢性肾脏病营养治疗临床实践指南（2021版）》
3、杨月欣，王光亚，潘兴昌.中国食物成分表 [M].2 版. 北京 : 北京大学医学出版社，2009:3-12
4、江秋丹，黄丽华.低磷饮食对慢性肾脏疾病进展影响的Meta 分析 [J]. 护理与康复 ,2020,19(1):1-9
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