长沙晚报掌上长沙1月29日讯(全媒体记者 贺文兵)新春佳节,是阖家团圆的时刻,却也是一些行业最为忙碌的时段。在长沙,米粉作为当地特色美食,春节期间,米粉需求量相比平时不减。大年除夕,记者走进位于开福区青竹湖的长沙银洲食品有限公司生产车间,看到五条生产线正常运转,工人们放弃节日休息加班生产米粉,保供节日市场。
长沙作为热门网红城市,这个春节一如既往吸引了大量外地游客,米粉的需求量不降。春节期间,工厂大都放假,但为保证市场供应,长沙银洲食品有限公司许多外地员工选择坚守岗位。“公司一直很感激这些员工的奉献精神,除了提供福利待遇和加班工资以外,还为他们提供个性化的服务,如邀请员工及其家属共吃团圆饭等。”长沙银洲食品有限公司负责人刘建桥告诉记者,这些福利让留守长沙加班的外地员工心里暖烘烘的。
“在全民放假的当口,生产供应米粉利润微薄,但从长远来看,保证春节期间的供应会带来更多社会效益,这也是企业履行社会责任的重要体现。”刘建桥介绍,春节期间,银洲日均生产米粉2万公斤左右,每日常态化供应易裕和、牛百味、公交新村、火宫殿、坡子街、湖南米粉街等网红粉店。
为了保障长沙众多网红粉店等大客户以及众多小粉店的需求,银洲米粉的工人们在春节期间坚守岗位,凌晨就开始忙碌。他们有条不紊地操作着自动化生产线,只为让市民和游客能吃上新鲜的长沙米粉。来自湘西的唐夕军已有三年没有回老家过过年了,原计划今年回家过春节,当得知公司需要留人加班生产米粉时,他第一个站出来表示留下来加班。刘建桥在感动之余,让唐夕军将妻子和两个孩子接来了公司过年。
去年,银洲米粉生产线从之前的12条增加到了现在的36条,生产能力是同比以前的三倍,生产线基本实现了自动化,不仅提高了生产效率,还降低了生产成本。这一升级革新举措,为银洲米粉开拓市场、提升销量提供了有力支持。在产品方面,长沙银洲食品有限公司陆续精细化开发了宽粉、圆粉、扁粉、礼品粉等系列产品,满足市场的不同需求。
长沙米粉历史悠久,刘建桥一直怀揣着对传统米粉味道的执着追求,心心念念上世纪80年代老长沙米粉的味道口感。在他看来,优质的长沙米粉很有讲究,1斤大米做2斤米粉,含水量不能太高,磨浆要细腻均匀,米粉蒸煮要十成熟,切粉厚度保持在1.8毫米。
除了供应长沙市场,银洲米粉同时也是外地湘菜馆的重要供应商。刘建桥告诉记者,春节期间,除了满足长沙市场的供应外,每天照常“空运”供应至北京的湘菜馆和冷链配送到武汉的湘菜馆,让在外地的湖南人,想吃就能吃上地道的长沙米粉