央广网宁波1月29日消息(记者 俞烨)过年,江浙人都偏爱汤圆。宁波汤圆是宁波最有名的点心之一,一口纯正的猪油芝麻馅,则是宁波汤圆的精华所在。
一块上好的猪板油,配上黑芝麻和绵白糖,就是宁波汤圆馅的配方。
板油处理需要耐心,去除筋膜撕成小块。黑芝麻文火慢炒,芝麻遇热,在锅中跳起,就像孩子们过年的心情。炒制后的芝麻在捣臼里细细捣碎。然后将板油、黑芝麻和绵白糖按2:1:1的比例混合揉搓,待到油脂渗出,融为一体,就可以了。
将揉好的水磨糯米粉团,分成一个个小块,捏成碗状,放入猪油芝麻馅,收口搓圆,一个标准的宁波手工汤圆即告完成。
把汤圆放入沸水中,轻轻搅动,待汤圆浮起后,两次点凉水煮沸就能吃了。
宁波商贾步履四海也让宁波汤圆流传到了各地,不管身在何处,吃上一碗软糯香甜的汤圆,总能勾起家乡的回忆。