做籺过年,是茂名风俗,
是一代代茂名人过年的回忆
过年做籺,人们喜欢做糯米籺
其中艾籺较常见,
以艾香与糯米香相结合,
各式馅香融为一体,食颊齿留香
每年到了农历十二月二十六或二十七,
就开始张罗,准备馅料和糯米做籺
筛出花生衣
25日,记者来到茂南区公馆镇莫屋村麦家
一睹其做籺全程
麦家是做籺的“大户”人家
今年准备做150斤米籺
亲朋好友一起做籺
近十年来
麦家每年做籺都超过100斤米
坚持传承“年”的味道
揉糯米面团
在前一天,麦家就做好了做籺的准备:
采摘清洗菠萝叶,买各式馅料及香糯米
25日一大早就
泡米、磨粉、炒馅料、煮艾绒
经过2个小时准备,正式进入做籺工序
翻煮糯米粉团
只见女士们将糯米大米粉合搓成团
分出略小于拳头一样大小的小粉团
指捏成薄片
揉糯米面团
放入预先备好的
花生碎粒、椰丝、绿豆等馅料包好
绿豆芝麻馅
包籺
随后进入印籺工序
用不同的籺印,
印出了不同形状的籺
印好的艾籺
最后用菠萝叶垫好底部放入蒸锅中
木柴烧起,炉内通红
满满的农村烟火味🥰
做好的印籺要上锅蒸熟
过年做籺
连系着一家人的过年情怀
是舌尖上的年味😊
新鲜出炉的籺味道好极了
在一片热气腾腾中
我们马上迎来乙巳蛇年
走进#年味儿里的茂名#
一家老小欢聚一堂吃美食、聊家常
生活在幸福中闪闪发光
茂名日报编辑部
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