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新年的餐桌上,少不了这道“全家福” | 大厨家宴

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人间烟火气,最抚凡人心


幸福就藏在每天的粗茶淡饭里……

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家人围坐,灯火可亲

桌上美味佳肴

耳边欢声笑语

这就是中国人最向往的春节场景


春节假期

杨浦区融媒体中心为大家带来

“大厨家宴”系列

教你在家几步

做出星级大厨的味道


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上海人年夜饭的压轴菜

通常是一锅热气腾腾的“全家福”

肉圆、蛋饺、肉皮等

满满一大锅

就是最传统的年味



PART 01

原材料



主食材:娃娃菜 炸猪皮 手工蛋饺 手工炸肉丸 冬笋 基围虾 咸鸡 香菇


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配料:盐 味精 鸡汤


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A Lot of Love

新的一年,幸福多一点



春节吃全家福这道菜

寓意新的一年

团团圆圆、福气满满

日子越过越好



Part   02

制作步骤


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1.香菇提前泡发,水煮笋15分钟,放少许盐,去除涩味。


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2.娃娃菜打底,依次放入炸猪皮、手工蛋饺、手工炸肉丸、冬笋、基围虾、咸鸡和香菇,总共8种食材。


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3.根据个人口味,加入盐和味精。淋上鸡汤,中火烧开。


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4.另起锅烧油,油温七成热时撒入葱花,一同浇入汤锅,提香的同时增加菜品的光泽度。


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手工炸肉丸

将油脂的香气融入汤里

基围虾提鲜

腌制的咸鸡提供独特咸香

炸猪皮和手工蛋饺

则是这道菜的灵魂

加之季节性时鲜冬笋

越煮越好吃的白菜

和香菇盖顶

刚好8种食材


这道菜色彩鲜艳

鲜美可口

一家子边话家常边吃菜

越吃越暖和


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Have A Rest

新年到来,享受这团圆的时刻



过年

就是要一家人团团圆圆

这份全家福包含了

满满的新年祝福



Part   03

菜品展示


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这道

禧荟全家福

你学会了吗?

赶快动手试一试吧




文字/编辑:文茜婷

图片:宇文昊

制图:刘晶

视频:王子亮 孙培杰

*转载请注明来自上海杨浦官方微信

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00:29
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