腊月二十八丨“蒸蒸日上 把面发 ”聊聊松原名菜


民谚有云
腊月二十八,把面发"
旧时人们会在腊月二十八这天
把面发好
准备初一到初五的主食
如今仍有一些家庭保有这一习俗
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“八”与“发”谐音
寓意发财
希望把面发好了
来年可以财源滚滚
财运亨通、招财进宝


在松原春节餐桌

菜品丰富多样,一起来看看



杀猪烩菜

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杀猪烩菜,是北方农村的农家菜,在过去物资比较匮乏的年代,人们只有在杀年猪的时候才能吃到这样的菜,所以才被人形象的称为“杀猪菜”。


古法红烧肉

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古法红烧肉肥而不腻、肥瘦相间,香甜松软,入口即化,是老少皆宜的美食。


酱炖查干湖胖头鱼

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酱炖查干湖胖头鱼是春节的一道硬菜。其肉质细嫩,肥而不腻,每吃一口都香到心坎里。


葱香鱼头

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葱香鱼头是松原的一道名菜,其色泽鲜艳,鲜香可口,肉质细腻。

热锅下油,五成热倒入葱姜沫,炒香倒入辣椒沫,炒出呛鼻辣味加入清水,沸腾后加入鱼头,加盖中火焖煮6分钟,装盘撒上青红辣椒圈、葱花,美味的葱香鱼头就上桌啦!


老式锅包肉

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松原过年的餐桌上,怎能少得了老式锅包肉,这是一道老少皆宜的松原名菜。

其色泽金黄,外酥里嫩,酸甜相宜,酥脆可口,既上得了大小饭店,也上得了寻常百姓的餐桌。



手扒肉

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  手扒肉,顾名思义,就是手抓羊肉,是中国少数民族千百年来的传统食品。
  把带骨的羊肉按骨节拆开,放在大锅里不加盐和其他调料,用清水煮熟。吃时一手抓羊骨,一手拿刀剔下羊肉,蘸上调好的佐料,送到嘴里,一口入魂。


烤全羊

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  烤全羊是松原一道特色菜肴。慢火烤出来的羊肉特别鲜嫩。一上桌就闻到香喷喷的肉香味和炭火香气。外面一层皮是酥脆掉渣,内里的肉质还是够滑嫩,饱满多汁,加上孜然和香料的味道,一点也吃不出膻味,肉香四溢,大口吃肉贼爽。


火锅

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  新春佳节,火锅成了松原人餐桌上的明星菜品,滚烫的锅底,丰富的食材,涮着各种肉片、大虾、丸类、各种蔬菜,再配上麻酱、腐乳、韭菜花等蘸料,那鲜香的口感令人赞不绝口


铁锅炖大鹅

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  大鹅是食草禽类,营养价值很高。鹅肉营养丰富,含有多种维生素和微量元素,并且还有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰等作用。鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪的营养健康食品,尤其适合身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。


特色烀饼

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  烀饼,又称作“豆角盖被”。其以色泽如玉,筋道十足而深受松原人民喜爱。

  烀饼的配菜材料丰富,主要有排骨、豆角、土豆、宽粉等,把已经擀好的薄饼盖在菜上,待菜炖熟了,饼也烀好了。出锅的豆角和烀饼,立刻散发出浓郁的香气。

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来源:松原发布

编辑:戴新华

初审:贾子贺

复审:由海梅

终审:姚晓东