今年的年夜饭市场，提前爆火。数据显示，提前半个月通过美团App、大众点评App预订年夜饭的订单量较去年增长305%。
爆火的同时，许多商家又犯愁了。
“年年一到春节就闹用工荒”
“一到春节成本蹭蹭涨，做春节档能覆盖得了成本吗”
"年后很多员工就走了咋整"
......
春节“用工荒”已经是餐饮行业的十年“老梗”了。据 2015 年的相关报道显示，当时沪上餐饮行业协会披露，春节期间餐饮行业已出现用人缺口，当年的用人缺口在 15% 左右，而此前两年更达到 20% 以上。
时至今日，春节用工荒“顽疾依旧”。
在青岛开火锅店的王老板，已经开始忧虑年后的用工，“我这店里总共就三四个服务员，可年后他们全都要离职，正是店里生意忙的时候。”
“在降本增效的大前提下，食材、房租不能减，只能在用人成本上省，一个人兼着多份活。不少员工都不适应，原本只传菜的，也需要迎客、收桌子，即便是就业环境艰难，也只干到年底。”谈起年后的情况王老板蹙起了眉头，明年再招人，又是个未知数。
每年春节档一结束，大批老员工流失，新员工招聘却陷入僵局。这种情况不仅在小餐馆屡见不鲜，许多知名连锁品牌也同样难以幸免。
大斌家串串火锅&一围肥牛肉小火锅相关负责人表示，今年春节档和往常一样都出现了“用工紧缺”的情况。“每年在元宵节前后会有‘用工荒’的情况出现，今年估计也会有这种情况。”
更多餐厅在临近年关就已出现了“人手不足”。内参君走访了广州多个商圈，发现潮发潮汕牛肉店、滇牛云南酸菜牛肉火锅、麻蒲碳烤肉等多家连锁餐厅门口摆出了“过年期间员工返乡，人手不足，请多担待和谅解”的立牌，希望消费者能够理解。
◎许多餐饮商家在门口立出了“春节人手不足”的牌子，
希望消费者给予理解
摄图：内参君
随着人手紧张起来，有些餐厅开始“一人多用”。尤其是在烤肉店、火锅店这类“重服务”餐厅，一些员工从以前“一人服务一两桌”，变成了“一人服务多桌”，又或是直接让顾客自己烤自己涮。
而近期到店的消费者们，也感受到了餐厅人手的捉襟见肘。有的消费者在社交平台上吐槽，餐厅因人手不足导致服务“缺位”，也有不少消费者对此表示理解。
◎来源：大众点评App