1.随着新年的临近，本地多家餐厅的年夜饭预订火爆，一席难求。
2.为了满足市民的需求，餐厅推出了多种预订选择，如堂食、包间预订以及半成品年夜饭和外卖年夜饭。
3.其中，半成品年夜饭和外卖年夜饭受到年轻人的青睐，方便顾客在家享受团圆时光。
4.然而，今年各大餐厅春节期间的订餐率较往年相比有所下滑，主要原因包括餐厅数量增加和选择旅行过年的顾客大幅增加。
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新年的钟声即将敲响，阖家团聚的温馨氛围也在大街小巷氤氲开来。近日，记者走访本地多家餐厅，发现新年订餐热潮早已开启，年夜饭可谓一席难求，提前预订一席年夜饭，成为不少家庭迎接新年的开篇。
除夕夜包厢散桌早已订满
“您好，我们的年夜饭包厢已经被预订完，现在大年初三晚上的还能预订，您看需要吗？”当记者致电一家老字号餐厅询问年夜饭订餐情况时，得到了这样的答复。
市民张悦说：“今年本打算外出旅游，没有早早预订年夜饭。行程改了，现在年夜饭怕是订不上了。”
走进兰州市的各大饭店，张灯结彩的景象映入眼帘，新春装饰随处可见，满是热闹的节日氛围。和家和百合宴运营总监张龙生满脸笑意地介绍道：“我们从去年9月份开始接受年夜饭预订。元旦刚过，店里的30个包厢和80个散桌已经全部被订完。”
据了解，早在去年10月份，和家和餐厅就在研制新年餐品，经过深入市场调研，精心的菜品搭配以及反复的新品研发，最终打造了数款色香味俱全的“团圆餐”。张龙生进一步解释道：“推出套餐，一方面能更好地把控菜品质量，另一方面也能帮助顾客省去点餐的烦恼，让大家有更多时间享受团聚。目前，我们推出了8—18人份的套餐，价格区间在788元至2000元不等。”
城关区的景扬楼、马老六，西固区的陇上峰味、悦兴禄元居等特色老字号酒店，年夜饭同样一桌难求。不仅大型餐饮企业备受追捧，小型餐厅也毫不逊色。
西固区的众品轩内一片繁忙景象，后厨师傅们在灶台前有条不紊地忙碌着，为即将到来的新年用餐高峰全力作准备。这家餐厅两层楼总共七个包厢均已订满，负责人表示：“今年很早就有顾客来咨询过年是否营业，为了满足大家的味蕾，我们决定春节期间不打烊。”为了应对新年订餐高峰，他们在食材采购、人员调配以及菜品研发等方面都作了周全准备。
多元订餐新选择，解锁团圆新姿势
除了堂食、包间预订外，半成品年夜饭也是很多市民的选择。张龙生表示：“我们线上销售的礼盒包括素菜、荤菜、主食等，免洗、免切、免调料是卖点，顾客只需加热即可食用。”这种订餐方式更受年轻人的青睐，在超市、餐饮店、网购均有购买渠道。
外卖年夜饭也在这场订餐热潮中异军突起，成为不少家庭的新宠。多家餐厅推出了预制年夜饭套餐，将精心烹制的菜品进行真空包装，方便顾客带回家中加热食用。“这样既能吃到餐厅大厨做的美食，又不用自己辛苦做饭，还能在家享受温馨的团圆时光，一举多得。”正在研究外卖年夜饭的张女士说。
“目前已经有20位顾客在店里预订了外卖年夜饭的服务，方便腿脚不便的老人和不愿外出用餐的顾客。”张龙生告诉记者：“我们按照规定的时间出餐、打包、顾客过来取餐，住在附近的老顾客，我们会送餐品上门。”
同时，记者在采访的过程中了解到，今年各大餐厅春节期间的订餐率较往年相比有所下滑，经分析主要有两大原因。一方面，今年春节期间营业的餐厅数量明显增多，市民的选择更加丰富多样；另一方面，选择旅行过年的顾客大幅增加，改变了传统的过年用餐模式。
文丨奔流新闻记者玄丝雨