快过年了
市区道路两旁挂起了红灯笼和彩灯
来往老街购买年货的人多了起来
熙熙攘攘中
“年味”就这样在空气中荡漾开来
过年少不了“舌尖上的味道”
而在琳琅满目的点心中
却突然馋起童年的“酒杯印”
这天一早,市民曾霭玲便买好了
粳米粉、糯米粉、花生、椰蓉、芝麻等材料
与家人齐聚一堂
她们今天有两件大事:
做酥角、酒杯印
春节前的这通忙活
是她们每年的保留节目
“小时候在乡下,我奶奶很会做酒杯印,还会做酒杯松。”大姐曾梅回忆,奶奶走后,这两道点心也成了深藏她们记忆中的味道。
酒杯印是阳江特色点心,使用酒杯作为模具,制作方法简单。选用粳米或糯米粉,或将二者混合,加入白糖或红糖,搓成松散的面团,将其塞入酒杯中,再轻轻倒扣而出,最后上锅蒸至熟透。成品形似酒杯,米香十足。
酒杯松与酒杯印相似,制作步骤则有所不同。先把粳米粉蒸熟,再塞进酒杯里成型,倒出来可以直接吃,口感更松散,适合就着茶食用。