龙江名镇巡礼|黑龙江林口:鹅鹅鹅,唱响致富歌

编者按:小镇烟火气,最抚凡人心。黑龙江省有900多个乡镇,它们承载着乡村振兴与乡村文化协调发展的使命。央广网黑龙江频道推出的系列主题报道《龙江名镇巡礼》,重点聚焦小镇产业、人文,展现黑龙江乡镇在龙江振兴发展中的责任担当。

央广网哈尔滨1月26日消息(记者马俊玮 见习记者张瀚予 )初冬时节,晨光熹微,凛冽的寒风中弥漫着淡淡的霜气与泥土的芬芳,在黑龙江省牡丹江市林口县林口镇一处大鹅养殖基地,鹅叫声此起彼伏,奏响了清晨独特的乐章。

成群结队的大鹅或在岸边悠闲踱步,或在水中追逐嬉戏,或低头觅食,或引吭高歌。随着太阳逐渐升高,金色的阳光洒满大地,嬉戏打闹的鹅群在光影交错中更显活泼,为这静谧的画面增添几分活力,如同一幅生动的乡村画卷,缓缓铺陈开来。

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林口镇航拍(央广网发 林口县委宣传部供图)

近年来,林口鹅产业发展得如火如荼,通过争取“三品一标”“黑土优品”品牌认证,林口成功打造了“林口大鹅”地理标志产品,形成从孵化、养殖、屠宰、加工到美食餐饮的全产业链模式。林口大鹅不仅是“舌尖上的美食”,更成为了助力当地经济发展的强劲动能。

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水中嬉戏的大鹅(央广网见习记者张瀚予 摄)

青山绿水 诗画田园白鹅咏

“鹅是人类最早驯化的家禽,因其‘鸿运当头、岁岁平安’的吉祥寓意而备受世人推崇……”“00后”王虹宇是一名土生土长的林口人,也是林口县鹅产业文化主题馆的一名讲解员。

大学毕业后,王虹宇通过考试回到家乡工作,也跟鹅结下了不解之缘。对于王虹宇来说,能让更多的人通过她的讲解了解到林口鹅产业文化,是一件令她非常开心的事。

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王虹宇在林口县鹅产业文化主题馆讲解大鹅产业(央广网发 赵子强 摄)

“为了做好讲解员的工作,我查阅了大量和鹅有关的资料,也了解到许多此前不知道的知识,比如鹅油降脂润肤,鹅蛋补中益气,鹅肝补血明目等。”王虹宇说,“我第一次知道,原来大鹅浑身上下都是宝!”

为了让自己更好地了解林口大鹅产业的发展,王虹宇还经常出入当地的大鹅养殖厂和加工厂,她介绍,林口属寒温带大陆性季风气候,境内山多林密,植被富集,为大鹅的养殖创造了得天独厚的条件,非常适宜发展林下鹅养殖。

“林下树阴是最好的遮阳伞,适于大鹅休息,能有效避免惊吓。域内的河流及其支流流经多个村庄,为大鹅饲养提供了便利条件。养殖户会结合当地环境,发展林下鹅养殖,将大鹅放到山里,喝着山泉水,吃着林下草,在算足‘经济账’的同时,又保证了大鹅养殖过程的生态环保。因此,这里生长起来的大鹅绿色有机无污染,还有体型大、产蛋多、抗病强等特点。”谈起大鹅的饲养,王虹宇如数家珍。

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生长中的鹅雏(央广网发 林口县委宣传部供图)

“我这是纯绿色有机‘溜达鹅’!”饲养在青山绿水间的大鹅一个个膘肥体壮,养殖户文强随手抓起一只,侃侃而谈,“平时它们吃的都是玉米、豆粕,喝的是池塘水。大鹅的粪便还可以为土地增加肥料,滋养了周边的草木,从而形成生态循环系统。”

文强介绍,除了玉米、麦麸和豆粕,大鹅饲料中还添加了少量维生素,这些成份大都取材自当地,既节省了饲养成本,又为幼鹅生长提供了充足的营养。

鹅产业是劳动密集型产业,具有投资小、生产周期短、生产风险低等特点。每年3月份养殖户们开始孵化鹅蛋,4月份孵出鹅雏,每批大鹅的出栏时间大约在120天左右。目前,林口的鹅雏孵化方式已由原来的粗放式、家庭式转变为机械化、智能化。每年4-8月是鹅雏孵化的集中期,在养殖合作社的孵化间里,一板一板码放整齐的鹅蛋被送入孵化舱,通过智能化控温控湿,不仅减少了人工成本,还能最大程度保证鹅雏孵化率。

2024年,文强一共分批次养殖了20多万只大鹅,随着大鹅养殖数量的增多,他的腰包也越来越鼓。

从最初大鹅孵化的小作坊到如今全自动孵化;从刚开始只能孵化几万只,到如今发展到几十万只,林口大鹅养殖规模不断发展壮大,鹅产业持续快速健康发展。

王虹宇在工作中了解到,通过构建“龙头企业+合作社+农户”的白鹅养殖发展体系,林口形成从孵化、养殖、屠宰、加工到美食餐饮的全产业链模式。2021年,林口大鹅产业入选“国家级优势特色产业集群”,成为地方特色农业品牌。

2024年,林口镇镇西村利用中央专项彩票公益金发展建设大鹅产业项目,从而带动村民增收致富。项目包括大鹅孵化、育雏以及鹅饲料加工等。建成后,可扩大鹅雏孵化规模,提高鹅雏孵化能力及育雏成活率,并为大鹅提供充足、营养、安全的饲料供给。预计年孵化鹅雏达500万只、育雏500万只。

林口镇副镇长李玉江介绍,林口镇充分发挥自然、区位等优势条件,在镇西村率先创新推行“企业经营+农户参与”的模式,为规模化发展大鹅产业奠定了基础。

扩总量、上增量、提质量,林口在鹅产业发展上持续发力,积极与多个高校院所开展合作,紧盯“政策+科技”双保障,推动鹅产业的持续壮大。同时通过上门指导、政策扶持和激励措施,成功撬动了养殖户和龙头企业的“双发展”。

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鹅肉制品(央广网记者马俊玮 摄)

出栏后的大鹅被送至当地的大鹅加工企业,在经过宰杀、清洗、分拣、净膛、去毛、分割等环节后,进行鹅肉制品的精深加工。

林口一家大鹅企业经理袁钟山介绍:“目前公司每年能加工大鹅6000到7000只,每年屠宰大鹅50万只左右,鹅肉制品销往全国各地。”

该企业着眼于生态旅游和绿色食品加工产业,积极打造禽良种繁育、规模化养殖、禽屠宰分割及副产品加工、肉制品精深加工、冷链运输、鹅羽绒生产线为一体的产业创新发展模式。

近年来,随着电商产业的快速发展和“直播经济”的兴起,林口大鹅也迎来了新的发展机遇。不少商家在线下销售的基础上不断扩规模、增产量,并通过电商直播售卖大鹅及鹅肉制品,探索“互联网+实体店”的销售模式,进一步提升了林口大鹅的知名度。

鹅韵飘香 “溜达鹅”走出大市场

随着天气逐渐变冷,冬天的第一场雪也如约而至,在东北,有落雪吃大鹅的习俗,每每至此,林口的各家大鹅主题美食店都异常火爆,走进店内,鹅肉的香气扑鼻而来,挑逗着食客的味蕾。

回忆起小时候和家人围坐在一起吃“铁锅炖大鹅”的画面,王虹宇历历在目。“长大后我在外地求学的时候,最想念的就是家乡的大鹅美食,我常和身边的人提起,也希望能有更多的人喜欢上这一口儿。”

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邵华正在烹饪大鹅(央广网见习记者张瀚予 摄)

今年68岁的邵华是“肥鹅姥”饭店的老板,已经做了30余年大鹅美食的她,对大鹅烹饪颇有心得。“必须使用我们当地绿色有机的大鹅,生长周期在130-150天的大鹅口感最好,做出的鹅肉外酥里嫩,口味独特。”

邵华回忆,她从小就很喜欢吃母亲做的“铁锅炖大鹅”,长大后,为了留住“妈妈的味道”,她继承了母亲的手艺,开了一家“铁锅炖大鹅”的小店,随着时间推移,为了满足更多顾客的口味,她开始研究制作“铁锅?大鹅”,一经推出就受到大家的喜爱。

全鹅宴是“肥鹅姥”的特色,鹅肉、鹅血、鹅肝、鹅蛋……满满一桌子色香味俱全的美食都是用大鹅制作而成的,这其中也凝结着邵华和团队成员的智慧和心血。

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全鹅宴(央广网发 赵子强 摄)

“这道鹅丝卷,是我们根据京酱肉丝改良而成的,这是麻辣鹅舌,年轻人都非常喜欢……”提起全鹅宴,邵华打开了话匣子,神色中透露着兴奋,“从最初只有四五张桌子的小店到现在可以容纳200多人的大店,我的店越做越大,我的菜品也得跟上时代的步伐,现在我们已经研究出130多道大鹅相关的创意菜。”

“鹅油拌饭”是王虹宇最喜欢的美食之一,软糯香甜的米饭被淋上一层鹅油,搅拌后入口,香而不腻。“其实很多人第一次吃的时候都主观地认为鹅油会腻,但其实并不是这样,‘鹅油拌饭’特别香。”

林口的鹅美食香飘龙江,除了得到本地人的喜爱,也吸引了许多外地人前来品尝。夜幕低垂,食客们在推杯换盏间品尝着美味鹅肉,入口酥软却又不失弹性,让味蕾也得到了极大满足。

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书画爱好者正在以大鹅为主题作画(央广网记者马俊玮 摄)

对于当地人来说,大鹅已经不仅仅是一道美食,更是一种情感的寄托和地域文化的象征。林口作为“书画之乡”,大鹅也是不少创作者的灵感来源之一。近年来以鹅元素为主题的书画作品和蚕翼绣手工艺品等文创产品频频亮相,备受喜爱。

“我们林口人从吃鹅到养鹅,现在,大鹅已经成为了这里一张闪亮的名片,我也非常开心能在其中贡献属于我自己的一份力量。”王虹宇笑着说。

如今,林口将一只鹅的价值“最大化”,把大鹅产业作为当地支柱产业培育,坚持标准化、规模化、产业化发展理念。从种禽繁育、屠宰加工到美食餐饮、文创旅游、羽绒制品,林口通过延链条、创品牌、扩销路等做法大力发展“鹅经济”,真正让白鹅成为了“金鹅”,唱响鹅产业振兴发展“向天歌”。

小镇简史:

林口镇坐落于黑龙江省牡丹江市林口县, 辖区内共有15个行政村,6个社区,区域面积179平方公里。林口镇围绕“一村一品”谋划了一批经济效益好、富民强村的特色产业项目,如民俗旅游、沙棘深加工、大棚山野菜种植等。

林口镇土质肥沃,气候适宜,生长的大鹅体型大、肉质好、产蛋多。近年来,林口镇大力发展全鹅产业,推进鹅产业全链条发展。目前,通过构建“龙头企业+合作社+农户”的白鹅养殖发展体系,林口镇已形成从孵化、养殖、屠宰、加工到美食餐饮的全产业链模式,带动农民增收致富。