谈起吃鸭
常州可有太多的做法了
酱鸭 咸鸭 稻草鸭……
每一道“鸭料理”都“花头精”十足
但吃惯了口味浓郁的“鸭子大菜”
本期《食美常州》特别策划
带你去尝尝常州老饕都点赞的
谈起年菜,很多人都印象都是各种烹饪难度颇高的大菜、硬菜,“年饱”、“消化不良”也是困扰人们的大问题。然而这一道清爽又滋补的火腿冬笋老鸭煲,在勾起口腹之欲的同时,还能起到滋阴补血、养胃生津的功效。
茅山火腿冬笋老鸭煲的精髓在选材,老鸭要选当地的土鸭或稻田鸭,体重约3.5斤,这种鸭子肉质紧实,皮下脂肪较少,口感劲道香嫩,富含优质的蛋白质和丰富的维生素和微量元素。
在煲制的过程中,鸭肉、冬笋和火腿的味道会相互融合,互相渗透,使汤汁变得浓郁醇厚,口味更加鲜美。
2小时的煲制伴随着“咕嘟咕嘟”的声响,这道茅山火腿冬笋老鸭煲便大功告成,鸭肉酥烂,冬笋脆爽,火腿醇香,汤汁金黄透亮,香气扑鼻,令人垂涎欲滴。
农历新年将至
这道清爽又滋补的茅山火腿冬笋老鸭煲
暖胃又暖心
快回常州
好好品尝这一份家乡味道吧~
茅山火腿冬笋老鸭煲
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常州市烹饪餐饮行业协会 常州市新闻传媒中心 江南农村商业银行 联合推出
作者:徐晗杰 摄影:余祥祥 伊宏辉
美编:植树
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内容整理:常州驿站(微信号:changzhouyz)
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