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想做生态农业?来听入坑12年农大师兄的经验之谈

位于广州从化的银林农场占地70余亩,2013年开始实践生态种植。农场的创始人郭锐是村里为数不多的、读了大学又返乡种地的年轻人。


入行12年的郭锐,于2021年成为食通社生态农业实习计划农场导师,三年来接收了7位优秀的农场实习生。她们学做农活之余,还经营咖啡馆,组织田野家宴和生活节,为农场发展贡献创意和新意。结束实习后,她们或返乡租地,或继续探索可持续食农行业的广阔天地。


郭锐对生态农业有怎样的体悟?他如何看待实习计划,对农场实习生又有哪些建议?以下是他的讲述。

- 本文根据播客食日谈vol.11整理而成 -


1

找好销路再转型


我2005年从华南农业大学毕业,学的是生物技术。读书时去韶关一家生态农场实习过,第一次接触到生态农业。毕业后,我不想去实验室工作,就想去做农业。


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2019年“食通社在路上”特别策划,与北京有机农夫市集一起拜访郭锐。拍摄:金鹏


2008年,我回到自己村,和几个高中同学一起策划做农场,2009年成立了银林农场。那时候大家只是想种点东西,在当地卖掉,维持农场的基本运营就行,并没有要做有机农业。因为我知道,如果没有稳定的销路,有机农业是很难做起来的。


最早我们租了20多亩地,没想好要种什么,所以第一年什么都种:水稻、蔬菜、各种杂粮和果树。种了一年后,我们发现只有种菜是可以变现的,所以第二年就扩大了蔬菜种植规模,种了十几亩。


一开始,我们和当地常规菜农学种菜。平常卖完菜之后,大概凌晨5点钟,我们会到市场旁边的农药店坐一会喝喝茶。有些菜农会在那买药,我们就去问他们菜怎么种,生虫要打什么药。


跟他们学的越多,我发现如果想把常规菜种好,需要用很多农药和各种激素化肥,这跟我们做农场的初衷并不符合。所以一年之后,我们就没有再种菜了。


然后我们开始养土猪。


最多的时候养了200头,但是养出来的土猪特别肥,现在的消费者都不喜欢肥肉,大家都不买,所以就剩下了很多肥油。


我们就想把猪油做成皂。我知道沃土工坊做过,就联系了他们。沃土知道我们有地,只是没有用生态方式管理,就提议让我们种有机蔬菜。我们负责种,他们负责销。


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郭锐和农场员工姐姐们一起捡菜。供图:一叶舟


我是一直很想做有机种植的。有平台帮忙销售,我们就比较有信心去做,立马就答应了。因为有机蔬菜成本高,不可能随便拿去市场上卖。能包销的话,才可能有盈利。


那是2013年初,当时广东种有机蔬菜的比较少,我们算是比较早做起来的。


2

师农法还是学农技?


从常规农业转型做生态农业,一开始我觉得比较容易。


我们那两年养猪有很多猪粪,做了沼气池,发酵了沼液,自制有机肥肯定没有问题。另外,有机标准允许用生物农药。但是真正做下来就发现,在炎热又潮湿的广东种有机蔬菜,病虫害特别多,产量也非常低。


我们用猪粪、沼液做有机肥。比起化肥,有机肥作用比较慢,菜长得慢,加上病虫害的影响,真正产出很少。后来算了一下,一斤菜卖5块钱,根本保不住本,所以我们后来提了价。


提了价还是亏本,怎么办?那我们就去学习!


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2017年沃土农耕学校在中山组织的堆肥培训,居中为池田秀夫老师。


当时沃土可持续农业发展中心开始组织返乡青年交流会,邀请专家和有经验的生态农人去分享经验。2015年,我通过沃土接触到日本的池田秀夫老师,他专门做堆肥,强调“营养型堆肥”跟“改良型堆肥”的概念区分。


我这才知道,猪粪属于营养型堆肥,对土壤的改良效果比较差。如果想种出健康的菜,一定要先把土壤养好,所以我们当时决定做改良型堆肥,把土壤的物理结构改善好。


后来我们接触了不同的农法,比如自然农法、澳洲活力农耕等等。我发现这些农法有个共同点,都很注重土壤保护,特别是维持土壤微生物的稳定性。所以我也采用澳洲活力农耕的保护性耕作,尽量减少机械使用对土壤的破坏。


我觉得生态农业新人不适合一上来就学流派。如果一开始就学农法,你很难理解它的精髓在哪里,只会照做,就很容易被带偏,因为每种农法都有各自的优势和局限性。


更需要的是学习科学理论,比如植物生理、营养学等等。基础生物学知识对理解不同农法的精髓很有帮助。


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2024年12月,食通社联合广州从化的汇耕田举办了“生态农业在地系统共建共学营”。罗立双老师邀请学员结合课上学到的植物生理学和营养学原理,分享对生态种植作物需求的理解。拍摄:食通社


选择哪种农法,还要看你要种什么作物,跟当地气候条件、土壤条件和能动用到的资源都是息息相关的。


说实话,我觉得我们农场还是刚入门的水平,只是找到了正确的方向。我认为一个理想的生态农场,首先土壤要好,第二,经营情况要比较理想。这两点我们还没有达到。


3

保持学习和交流


我做生态农业也有13年了,但我一直觉得农场处在生死线上。


生态种植技术方面没有更好的突破,我压力非常大。我考虑过要不要继续做,接下来怎么做。做农场这么多年,我一直没有好好休息,我觉得是时候调整状态了。


前年夏天,我给自己放了40多天的假,第一站去了咸阳绿我农场。正好赶上陕西收麦子,收完麦子后要种绿肥。接着有两个很重要的任务,一是给绿肥浇水、维修管道,再一个就是晒麦。


我很羡慕绿我农场。农场的土壤结构非常好,我也一直在跟大黑学习养地。大黑父子俩能够把农场运作起来,营利状况不错,做得也比较轻松,我觉得那是很好的状态。


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咸阳绿我农场的大黑(中)也是食通社生态农业实习计划的农场导师之一。图为大黑为儿子乐鑫(右)和留在农场全职工作的实习生阿跃(左)颁发劳动节奖状。供图:绿我农场


后来,我又去山东栖霞拜访了种生态苹果的李立君。他是中科院硕士毕业的,非常技术流。他在果园里种了很多鼠茅草,到了夏天会连同根系一起自然枯萎,覆盖在果树行间,果树长得特别好。


这是立君有意做的。用草覆盖可以保持土壤温湿度,还会滋养土壤微生物。草根分泌的物质会让根际微生物特别活跃,这是保证植物健康成长的重要因素。这些微生物会帮助果树吸收土壤中的微量元素,甚至会分泌激素类物质促进树的生长,所以留草的好处是更多的。


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立君的果园也是百草园。图片:李立君


有些人觉得草会跟果树争肥。早期可能确实是这样,但是保持足够长时间的共生状态就会发现,草会回馈更多有机物,让土壤更肥沃,争肥的矛盾就不存在了。


4

银林的优势在哪里?


入行十几年来,我认识不少生态农友,但状态好的并不多。很多农场要么在生产上有瓶颈,要么经营上有问题。


大黑和立君在这两方面做得特别好。他们做得专、精,很容易进行技术提升。大黑并不是学农出身的,但是他的钻研和学习精神很多人都比不了。他的思路也很活,他做饼干,因为他知道加工品有市场竞争力,而很多生态农友都卡在了加工资质这一关。


立君对苹果研究得特别透彻。他非常了解苹果的特性,知道怎么种,怎么管理。前几年,立君把果园交给一个大叔打理,管理得的不太好,苹果树都比较衰弱。前年年初,他又自己接手,几个月就把果树调理好了。


看完其他农场,我也发现了银林农场的优势。虽然我们种蔬菜比较有挑战,不过银林的优势是我们的人气啊!


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银林农场的新老村民围坐聚餐。


农场人不多,但是氛围特别好,很适合年轻人生活。位置也好,从广州市区坐地铁一小时就到,开车去广州市区也很方便。


通过食通社生态农业实习计划来农场的第一期实习生静雯,结束实习后选择留在农场经营咖啡馆,后来又深度参与了广东丰年庆的策划和筹备,现在还住在银林村。


第二期实习生里有一位在北京和国外做了好多年专业厨师,帮我们管了几个月农场咖啡馆,为农场打造休闲活动空间,组织观影活动,活跃社区氛围。


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2024年番茄生活节第二天,银林的伙伴们沿着新老村民的生产和生活轨迹慢慢度过一天。供图:银林农场


第三期实习生是三七和安添这对情侣,他们带着成熟的自然教育经验参与农场建设,开拓自然教育体验活动,现在已经回福建租地创业了。


如果来实习的年轻人有想法,我们希望提供多一些条件,让他们能在这里边创业边生活。


这几年,我感觉做生态农业其实是选择一种生活方式。除了生产,我们应该多关注生活方面的事情。


- 这是食通社第 6xx 篇原创 -

第4期生态农业实习计划已开放报名!

除银林生态农场外

这些生态农场也招收实习生

绿我农场▼

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致良田生态农场▼

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小柳树农园▼

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整理 编辑:凯瑞 泽恩

版式:三白

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