新春走基层 | 自制松糕迎新年 留住安溪节日“传统味”

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你记忆中的“年味”是什么呢?

是家家的红灯笼、

户户的红对联?

还是“噼里啪啦”的鞭炮、

美味可口的菜肴?


近日,记者走进蓝田乡蓝田村,采访传统年货松糕制作工艺,寻找记忆中的年味,留住久远的乡愁。


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据了解,在蓝田村,家家户户都有在春节来临之际做松糕的习俗。村民们聚在一块儿一同制作松糕,分享一年的喜悦。而松糕在村里的意义也不仅仅是一份美食,更是外出游子们心中念念不忘的“家乡的味道”


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走进村民章春明家,敞亮的客厅里,章春明正和家人围坐一起做松糕。只见他们正用精美的创意模具,把一块块松糕印制成祈福和愿景,如“福禄寿喜”“梅兰竹菊”“葫芦花生元宝”等形态……


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章春明告诉记者,制作松糕材料的选择十分讲究,需当季的糯米、黄豆、花生以及自家榨制的花生油,糯米、黄豆、花生下锅清炒,等米粒炒至颗颗圆润、饱满,豆粒香而不焦,再用磨粉机磨成粉状。磨成后的粉摊开、冷切,然后再把剁碎的小香葱、纯正的花生油倒在滚烫的锅里,做成“葱头油”,放置盆子里冷却,最后把松散细腻的糖与冷却的“葱头油”以及粉搅拌均匀,摊在簸箕上进行制作。


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很快,厨房的灶膛里生起了火,章春明把制作好的松糕放置蒸屉里熏蒸,一炷香的工夫,再把蒸屉从热气腾腾的大锅上移出。那白皙的色泽,已经变成米黄或暗沉,厨房里弥漫着香喷喷的味道。


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“其实我们一家都在县城居住,当初回老家建房子也是考虑已久。乡村振兴让每个村落都变得美丽,我们也很想让自己家的旧厝重新焕发生机,留住乡愁,也算圆自己的一个梦想。”章春明说。


房子今年建好,这对章春明一家来说可是头等大喜事,过新年,住新居,一家人美滋滋地准备在新房子备年货过大年!“今年刚搬新房子,按照农村风俗,要回来新房子这里过年,过年做松糕,自己吃或请亲友,是一件很有意义的事。”章春明说。


 


来源:安溪县融媒体中心

记者:章桂林

编辑:林育金 徐卓妍(实习)

审核:一审|林百兰 二审杨伟艺 三审|谢永茂