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(寻味中华|年夜饭)圆子盈盘鱼藕鲜 楚地佳肴话吉年

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1月17日,湖北武汉,从业30余年的老师傅贺祖茂正在炸圆子。对湖北人来说,油锅一起,圆子一炸,年味就到了。近日,在武汉经开区升官渡黄焖圆子店,炸了30多年圆子的老师傅贺祖茂说,炸圆子讲究火候和时间。待它们浮出表面,转至金黄色,有经验的师傅轻轻一捏,回弹有力,便可出锅。满满一锅拳头大小的圆子,炸得金黄焦脆,在咕噜冒泡的沸油中“弹跳”,飘香满室。“这样炸出来的圆子蛮‘抛’(武汉方言,意为松软),大口咬下去,非常扎实。”中新社记者 张畅 摄    

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1月17日,满满一锅圆子。中新社记者 张畅 摄    
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1月17日,湖北武汉,从业30余年的老师傅贺祖茂正在炸圆子。中新社记者 张畅 摄    
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1月17日,炸圆子讲究火候和时间。中新社记者 张畅 摄    
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1月17日,市民购买升官渡黄焖圆子走出店门。中新社记者 张畅 摄    
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1月17日,市民排队购买升官渡黄焖圆子。中新社记者 张畅 摄    
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1月17日,刚出锅的黄焖圆子引市民品尝。中新社记者 张畅 摄    
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1月17日,市民排队购买升官渡黄焖圆子。中新社记者 张畅 摄    
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