它被评为最具营养活力的蔬菜,现在吃正好

初冬到春末

有一种蔬菜特别鲜嫩

绿油油的,十分诱人

这种蔬菜就是西洋菜


它在国际上大放光彩

多次被欧美国家评为

最具营养活力的优质蔬菜


西洋菜为什么被评为

最具营养活力的蔬菜?







2014年,美国疾病预防控制中心(CDC)做了一项长期评估,给蔬菜和水果的营养密度打分排名。“高活力/高效果蔬(PFVs)”,就是每100千卡能提供17种营养素,且每种营养素都达到人体每日所需量10%以上的蔬果。在这次排名里,西洋菜得了满分100分,排名第一。而在评估中,得分越高,说明这种蔬果帮助降低慢性病风险的能力越强。


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2024年,德国 “海德堡24” 网站报道了一项最新蔬果营养成分研究。该研究挑选了41种高营养蔬果进行分析,统计其中维生素A、维生素B12等17种重要营养素,并将其与所含卡路里进行比较,结果同样是西洋菜脱颖而出,荣登蔬菜水果营养总榜单的冠军宝座。



西洋菜有哪些

突出的营养价值?



1
维生素C

西洋菜是维生素C的优质来源,每100克鲜重中含量高达52毫克。维生素C有助于增强免疫系统、促进伤口愈合,以及提供抗氧化保护。

2
维生素A

西洋菜中还含有丰富的胡萝卜素,每100克中约含796微克,这含量是胡萝卜的2倍多。胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A,维生素A对于保护视力、维持皮肤和黏膜的健康都至关重要,缺乏维生素A可能导致夜盲症、皮肤干燥等问题。

3
钙和多种矿物质

西洋菜的钙含量较高,每100克西洋菜中约含钙120毫克,与牛奶的钙含量相当。钙是维持骨骼和牙齿健康的重要元素,对于中老年人预防骨质疏松症有着积极意义。


此外,西洋菜还含有铁、锌、钾等多种矿物质,这些矿物质参与人体的多种生理活动,对维持身体正常代谢起着关键作用。

4
抗氧化成分

西洋菜的抗氧化能力超棒,不仅含有抗氧化的维生素(维生素C、胡萝卜素等),还含有丰富的黄酮类、酚酸、多糖等抗氧化成分。


在《18种黔产植物的抗氧化研究及十种金属含量的测定》实验研究中,西洋菜的水提取液清除·OH自由基的能力最强。


西洋菜的
4种常见吃法 




1.火锅配菜


在火锅中,西洋菜是平衡肉类的好食材。不仅丰富了火锅的口感和色彩,还为其增添了更多的营养价值。

2.煲汤


西洋菜经常出现在汤里,与猪骨、鸡肉或瘦肉等食材一起炖煮,可以制作出鲜美可口的汤品。在炖煮过程中,西洋菜的清香和营养会充分渗透到汤中,使得汤品更加浓郁和营养。


3.清炒


将西洋菜洗净后切成小段或碎片,加入蒜末和适量的调料进行翻炒。炒制过程中要保持火候适中,以免炒焦或炒糊。炒好的西洋菜口感清脆、味道鲜美,是一道简单快捷的家常菜肴。


4.包子或饺子馅


西洋菜还可以用来做包子或者饺子的馅儿。将西洋菜洗净后切碎并挤干水分,加入适量的猪肉馅和调料进行拌匀后制作成馅。



西洋菜

营养丰富,吃法多样

下次去菜市场

不妨带一把回家

试试各种做法吧


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茂名日报编辑部

编辑:刁爱惠
初审:陈天豪
终审:温国