原标题：守护舌尖年味儿 严把3100多桌年夜饭安全关
春节将至，年夜饭是阖家欢聚的重头戏。为切实加强年夜饭食品安全监管，压实食品安全责任，大连市市场监管局组织开展年夜饭餐饮食品安全专项检查。1月20日，市市场监管局会同中山区、西岗区市场监管局及大连市食品安全协会，对部分餐饮服务单位年夜饭的食品安全情况进行督导检查。
在品海楼老虎滩店，监管人员来到后厨的操作间逐一进行检查，提醒工作人员用敞口器皿盛装的食用油、冷藏柜里储存的半成品海鲜都要加盖保鲜膜，面点间和设备间应加装隔断以避免交叉污染。该店前厅运营总监杨春伟说：“今年的年夜饭预订了200余桌，我们从原料采购、加工、烹饪等各环节加强食品安全保障，同时建立菜品留样机制，方便追踪溯源。”据了解，中山区市场监管局强化年夜饭食品安全监管，全面排查食品安全风险隐患，开展专项检查工作，严防食品安全事故发生。
在双盛园里的妈妈菜车家村店后厨，监管人员提醒摆放清洗过餐具的保洁柜应加保洁帘，冷冻柜里储藏的食物应加食品标签，并标注制作时间、保质期等；盛装调料要有专门的容器并贴上标签，开裂的砧板要立即更换；刀把颜色标识要准确，以免混用。在海鲜陈列区，监管人员提醒海鲜汽锅类食材要加强查验。据行政总厨孙李涛介绍，车家村店目前预订了60余桌年夜饭，针对食材管控问题，该店采用手机App监控的方式，可以看到后厨动态的运行状况，并实时监管。
截至目前，今年我市承办年夜饭的餐饮服务单位共有157家，已预订除夕当天餐食3153桌。市市场监管局下发通知，要求全市市场监管部门全面摸清辖区内年夜饭底数，严格审查承办单位供餐能力，严禁超出接待能力供餐。同时，全市各级市场监管部门将持续督促承办年夜饭餐饮服务单位全面落实食品安全主体责任，严格落实索证索票等各项制度。严禁使用超过保质期食品、违规使用食品添加剂、假冒伪劣食品等违法行为。对检查中发现的问题要求立行立改，切实做好年夜饭食品安全工作。（井惠群 记者宋晓桐 杜杨楠）