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做上酱鸭看场戏 一起来江南水乡品年味!

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春节将近,年味渐浓。位于浙江绍兴的安昌古镇,现如今仍延续着这些千百年间的民俗风情。一起走进江南古镇的烟火气中,共同感受水乡古镇的独特“年味”。

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安昌古镇始建于北宋时期,镇上的建筑风格有着典型的江南水乡特色,飞檐斗拱、粉墙黛瓦,小桥流水人家,古镇中有17座古桥,素有“碧水贯街千万居,彩虹跨河十七桥”的美誉。老街临水而建便因水而兴,每到腊月时节,家家户户都会手工制作酱鸭、酱肉等酱制品,在沿河街面、自家门前晾晒,色泽鲜亮、酱香四溢。

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浙江省非物质文化遗产“绍兴酱油传统酿造技艺”代表性传承人 滕军康:安昌的母子酱油已经350年了,酱鸭、香肠、酱肉、酱鱼都是要用母子酱油去做,是必备的一种调料。去年的酱油为“母”,今年的酱饼为“子”,鲜甜适口,香味更浓。

剁肉、添酱油、搅拌……今年63岁的孙兴娟是土生土长的安昌人,在古镇开酱货店已有35年,趁着最近天气晴好,她正在抓紧时间灌制香肠。八成瘦肉,两成肥肉,再佐以酱油、白酒、鸡精等将猪肉搅拌均匀,用漏斗将肉灌进肠衣里面,不一会儿,一大串香肠就灌制完毕,静静地晾晒在河边。

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安昌古镇居民 孙兴娟:祖祖辈辈传下来的,我已经教会我女儿了。我也是爸爸妈妈那里学的,一般要到过年的时候才会灌香肠。香肠长长圆圆,表示长长久久团团圆圆。

“肠香味随风飘,社戏锣鼓伴月升”,在安昌古镇城隍庙古戏台上,越剧、绍剧、新昌调腔等多个剧种轮番上演。演员们一招一式,尽显功夫,引得台下观众阵阵掌声。

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绍兴市民 赵昕怡:对传统文化特别是戏曲文化也是非常喜欢的,特别是过年的时候,很多戏班子会到这边来。只要一有空就会过来看,感觉大家一起过来看戏,年味儿就出来了。

(总台央视记者 俞悦 周鑫 陈沿青 柯桥台)

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