新春佳节将至,
在安溪有一种传统小吃
正散发着独特的韵味,
它就是有着几百年历史的
糯米寸枣。
糯米寸枣色泽金黄,
口感酥脆,入口即化,
既有蒜蓉的香气,
也有黑芝麻的咸香,
深受闽南人的喜爱。
“呷寸枣,年年好”
“吃寸枣,没烦恼”,
寸枣美好的寓意,
更是让它成为
安溪人春节期间的必备年货。
七十几岁的陈老伯爱喝茶,糯米寸枣是他的必备茶点。“我们这里的人都爱喝茶,糯米寸枣是我们家家户户常备的茶配,喝茶吃寸枣,日子越过越美好!”
记者注意到,糯米寸枣的销售情况一直十分火爆,尤其是在新春佳节期间,更是供不应求。“每天都可以卖几百份,大家都是直接来店里挑选,也有一些固定的客户会通过网络、电话订货,卖到脱销是常有的事。”糯米寸枣制作师傅陈育智告诉记者,因其承载着闽南乡愁“古早味”的特殊含义,也经常有马来西亚、新加坡的华侨专门联系他们购买糯米寸枣。“他们说,品尝到这份来自家乡的味道,仿佛就能感受到家的温暖。这也更加坚定了我将这份传统美味传承下去的决心。”
据了解,这家老字号年货加工坊已经有近百年的历史,从陈育智曾祖父开始,就专注于制作糯米寸枣。“一直以来,我们始终坚守传统制作方法,同时也不断改进工艺,积极创新,推出黑芝麻口味的寸枣,让更多人在品尝传统美味的同时,也感受到新的惊喜与满足。”
从精选糯米、打磨成粉,到制作面团、成型、炸制、裹糖,十几道工序环环相扣,每一个环节都严格把关,以确保每一颗糯米寸枣都能达到最佳的品质。现在,金谷糯米寸枣已是我县第七批县级非物质文化遗产,逢做寿、结婚、新春佳节,需要登门请客,一包糯米寸枣成为绝佳的伴手礼数,饱含着对亲朋好友发财好运的美好期许。
编辑:林育金 陈晓慧
审核:一审|林百兰 二审|杨伟艺 三审|谢永茂
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