本报记者 丁伟 通讯员 胡浩 孙付浩
掌上咸宁报道
1月20日,朝阳初升,通城县马港镇石溪村饼折加工厂已飘香四溢。农户们各就各位,协作熟练,正忙着制作通城传统美食——饼折。
饼折也叫豆折,主要由荞麦、黄豆、绿豆、大米等食材研磨加工而成,因为其独特的口感和丰富的营养受到当地人欢迎,成为很多通城人餐桌上必不可少的美食。
“现在每天要做500斤饼折,从去年十月到现在已经做了2万多斤。”该厂负责人程小卫介绍,“每年秋冬时节进入销售旺季,这段时间前来购买的顾客尤其多。”
饼折加工厂隶属于湖北石溪彩米有限公司。该公司成立于2017年,是一家集乌紫米、珍珠红米、黑壳糯米等彩米种植、加工、销售于一体的生态农业公司。其中,石溪乌紫米已成功获得国家地理标志产品认证。石溪彩米2024年成功入选湖北省“一村一品”目录名单。
在严格控制彩米产地的基础上,公司以彩米为原料,目前已开发出多种延伸产品,涵盖彩米饼折、婴幼儿米粉、手工红米粉条等。
程小卫透露,饼折的制作大概分为磨浆、搅拌、成型、切丝、晾晒等五个步骤,因为人工手法上的差异,所以每一批制作出来的饼折味道都有可能不同。
“不同于市面上的白米饼折,我们以彩米为原料生产的彩米饼折,口感和营养都更加丰富,它独特的口感,也因此受到当地及周边省市消费者的喜爱。”程小卫说。
通城的一山一水成就了饼折这一特色美食,正是因为饼折极强的地域性,才让在外游子魂牵梦萦,成为连接家乡和异乡的故乡味道。
程小卫告诉记者,春节临近,不少通城返乡人员特意绕道他们厂购买饼折。这些异乡客们跟他说,饼折这种美食只有在家乡吃才最有味道。
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