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同安美食特色足 诚邀游客寻年味

图片同安封肉

图片姜黄饭

图片丙洲煎蟹

晨报记者 林燕萍 通讯员 余雪燕

春节的脚步日益临近,过年的氛围愈发浓郁,各式各样的美食最能抚慰游子满怀的乡愁。在同安,得天独厚的山海资源与历史文化的浓厚积淀,成就了闽南地道的古早乡味、口味丰富的南洋风味、鲜味十足的渔村海味等特色同安美食,不仅让人大饱眼福,更大饱口福,不断吸引着八方游客前来同安寻年味。

古早乡味抚慰游子离愁

封肉、沙茶面、薄饼……新春佳节,在外游子回到阔别已久的故乡,这些地道古早味美食变成你我他“口腔里的情感共鸣”。在同安老城区的大街小巷,隐藏着同安人忘不了的乡味。

在同安,沙茶面店随处可见,纯之香海鲜沙茶面、金宝沙茶面等颇为出名,每一家都有自己的风味。同安的沙茶面大多是微辣的,汤头醇厚但不稠腻,食材新鲜,分量十足。

一卷饼皮、一锅菜、一桌配料,变化出千家万户的不同风味,吴招治薄饼嫂传统美食、阿兰薄饼、素英薄饼等老店也味道各异。

南洋风味充满异域风情

同安竹坝片区是座具有浓郁东南亚特色的民俗风情园。竹坝南洋美食闻名遐迩,姜黄饭、印尼粽、千层糕、沙嗒肉等,都是当年华侨带回的异国风味。

传统的印尼姜黄饭需要用黄姜水,将大米先煮后蒸。一小撮花生堆叠在热腾腾、金灿灿的米饭顶端,其间点缀的胡萝卜粒、青葱与葱头油,为这道源自印尼的菜肴增添了闽南风味,形成了独特的华侨印记。

各种印尼糕点也是市民游客必打卡的美味,千层糕、九层糕、蛋卷以及造型可爱的梅花格等点心数不胜数。

渔村海味各具特色鲜味

俗话说:“靠山吃山,靠海吃海。”勾海连山的同安孕育了丰富的山珍海味,自然少不了潘涂海蛎炸、丙洲煎蟹、后田海鲜卷、浦头土龙汤等海味美食,这些美食在潘涂夜市、丙洲大酒楼、后田海鲜一条街等均可“一网打尽”,包揽煎、炸、炖、煮等各种做法。

潘涂海蛎炸酥香可口,既有葱花的香味又有海蛎的鲜味;丙洲煎蟹选用上等膏蟹和老姜烹饪,用生姜封住蟹肉干煎,蟹肉里渗入姜味,红膏饱满,香味十足;浦头土龙汤是难得一见的滋养补品,入口鲜美无比。

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