央广网梅州1月20日消息(记者张顺鹏)1月19日,广东省“百县千碗”暨兴宁鸽美食大赛颁奖活动在兴宁市明珠文化广场举行。央广网记者现场了解到,本次大赛共吸引45家企业参与、46位大厨同台竞技。活动遴选出盐焗鸽、红烧乳鸽等“兴宁鸽美食十大名菜”,并为10家“兴宁鸽美食推广店”、10家“兴宁鸽美食名店”颁发牌匾,为10名“兴宁鸽美食名厨”颁发证书。
活动现场(央广网记者 张顺鹏 摄)
活动上,梅州市政府副秘书长徐振东表示,在广东省农业农村厅指导下,近年来,梅州市坚持以实施“百千万工程”为主抓手,推动兴宁鸽入选全国名特优新农产品目录,大力建设肉鸽省级现代农业产业园。本次大赛既是传承创新客家传统美食文化的具体行动,也是提升兴宁鸽知名度、美誉度的重要行动,必将推动兴宁鸽产业跃上新台阶。
兴宁市委副书记、市长赵超文表示,本次大赛对传承弘扬客家菜和兴宁鸽美食文化意义重大。相信随着兴宁“小鸽子”撬动“大产业”美丽蝶变故事的广泛传播,必将有更多兴宁鸽飞出围龙屋,加速融湾入海,奔向更广阔的市场。
活动现场(央广网记者 张顺鹏 摄)
值得一提的是,作为广东省内肉鸽行业首家重点农业龙头企业的梅州市金绿现代农业发展有限公司,在本次活动上被广东省农业农村厅授予“广东省‘百县千碗’优质食材基地”称号。
“举办此次大赛,有助于我们兴宁鸽的市场推广,通过赛事营造兴宁鸽文化,增强兴宁鸽品牌影响力,让更多消费者知道兴宁鸽、了解兴宁鸽、品尝兴宁鸽,让兴宁鸽‘飞’向广大老百姓的餐桌上,对兴宁鸽产业发展有着很大的意义。”梅州市金绿现代农业发展有限公司总经理陈伟波在接受央广网记者采访时表示。
对于公司被授予“广东省‘百县千碗’优质食材基地”,陈伟波倍感荣幸、倍受鼓舞。
“我们金绿公司从育种、养殖、加工到品牌销售,已经形成完整的肉鸽产业链,打造成为肉鸽供应的集散基地。在政府部门的大力支持下,我们现在每天可以提供近6万只鸽子来满足大湾区的市场需求。”陈伟波表示,下一步,公司将严格做好产品品质把关,同时积极与科研院校合作,培育更多更好的优质种鸽,为打造好“广东省‘百县千碗’优质食材基地”提供强有力的保障。
活动现场(央广网记者 张顺鹏 摄)
记者在活动现场看到,本次大赛中,来自各餐饮单位的烹饪高手们以兴宁鸽为主料,通过煎、炒、烹、炸、煮等烹饪技法,巧妙地融合客家文化特色,将兴宁鸽的独特风味展现得淋漓尽致,使得每个菜品都充满着深厚的客家智慧。
“食在广东,鸽出兴宁!欢迎各地的朋友们都来兴宁品尝我们肉质鲜嫩、营养丰富的兴宁鸽!”“看到兴宁鸽的名声越来越响亮,我们作为当地人,非常开心,也非常自豪!”现场市民在接受采访时说。
国家级烹饪大师、本次大赛裁判长陈钢文在对本次活动的参赛菜品进行点评时谈道:“评判过程中,我们特别注重选手的匠心手艺,以及对兴宁鸽的理解和运用。让我们最为赞叹的是,每一位参赛选手不仅仅是在烹饪菜品,更是在传递情感与文化,通过自己的作品向观众展示兴宁鸽的多样魅力,也表达了对兴宁家乡文化的热爱和敬仰。”
当前,广东省农业农村厅正积极推进“百县千碗”品牌打造,大力推动现代农业与食品产业融合发展,着力促进农业提质增效和农民就业增收,不断丰富百姓餐桌,有效满足人民群众多元化、多层次的食物需求,以“百县千碗”推动“百千万工程”走深走实。
立足生态发展区域优势的梅州市,近年来不断挖掘土特产的价值和潜力,有力推动肉鸽等特色产业高质量发展。以兴宁鸽为例,近年来,兴宁充分发挥资源禀赋,依托特色的兴宁鸽食材,创新开发系列菜品,展现客家菜肴的独特风味,打造特色突出、文化厚重、绿色生态、健康养生的兴宁鸽美食体系,赋予兴宁鸽这一“名片”更加现代、更加丰富的内涵。这既是深入推进“百县千碗”品牌打造的具体行动,也是全力推进“百千万工程”、推进乡村振兴的生动实践。
据悉,接下来,兴宁市将坚持农文旅融合发展,聚焦聚力打造兴宁鸽产业人才高地、市场高地、生产高地、文旅高地、种鸽孵化高地、智慧大脑高地“六个高地”的发展思路,坚定不移强化政策支撑、理论支撑、队伍支撑、文化支撑“四个支撑”,全面开展10万鸽产业人才培训、鸽产业链就业创业、文创产品创作、市场营销、品牌打造、龙头培育等大行动,全力将兴宁打造成为大湾区优质肉鸽产品供应地、中国鸽业之都,持续讲好“兴业、强县、富民”的兴宁故事。
广东省“百县千碗”暨兴宁鸽美食大赛获奖名单
兴宁鸽美食十大名菜:盐焗鸽、红烧乳鸽、老鸽炖汤、珍珠红焗月鸽、高山茶油蒸月鸽、古法卤鸽、客家娘酒煮老鸽、鸽味丝苗米饭、爆炒鸽片、五指毛桃鸽
兴宁鸽美食推广店:梅州市来登望餐饮有限公司、鸽宴阁(广东)餐饮有限公司、兴宁市丽悦酒店、梅州市选记鱼头火锅店、兴宁市鹏香餐饮有限公司、玖崇湖凤颐温泉酒店、兴宁市合水镇龙凤酒家、兴宁市黄陂镇联兴酒家、兴宁市水口镇荣华酒店、兴宁市上楼美食店
兴宁鸽美食名厨:陈浩新、杨远超、林宇锋、李佑朋、刘炎波、陈成、钟佳豪、罗文治、罗晋欢、陈胜东
兴宁鸽美食名店:祥盛河鲜酒楼、梅州市商都大酒店有限公司、兴宁市怡景园餐饮有限公司、兴宁市紫来酒店、兴宁市来登望酒店、兴宁市围龙宴餐饮有限公司、兴宁市和乐餐饮有限公司、梅州市风衣谷生态文化产业有限公司、兴宁市叶南渔村农产品开发有限公司、兴宁市紫顺酒楼有限公司