眉山丹棱有一道著名的美食
吸引八方食客们络绎不绝
这就是丹棱冻粑
丹棱冻粑是由优质籼米、糯米、大豆等精制而成，距今已有1400多年的历史，是国家地理标志保护产品和国家地理标志证明商标，省级天府旅游美食、天府名菜、东坡名菜，四川省第六批省级非物质文化遗产代表性项目，广受消费者喜爱和好评。可以说，小小的冻粑背后蕴藏着巨大的产业潜力。但同时由于规模小、标准化程度不高等原因，导致冻粑传播范围和销售半径有限。
1月18日，四川省保健科技学会营养健康峰会暨丹棱冻粑首条标准化生产线投产仪式及新品发布会在丹棱县召开。记者了解到，丹棱首条冻粑标准化生产线投产后，将彻底改变我省冻粑产业以往“作坊式”“手工化”生产状况，有力提升冻粑产业的整体产业生态。据悉，该生产线投产后，年生产能力可达5000吨，产值有望突破1亿元，带动上下游行业增加就业岗位2000余个。
活动当天，来自全国各地的专家、食品领域企业代表，前往丹棱冻粑产业园，参观冻粑展厅和冻粑现代化生产现场，并品尝了新品冻粑。“味糯滋润、清香爽滑，不油不腻，还可以蒸、烤、煎、炸，真的很好吃。”四川省轻工业研究设计院有限公司研发专员罗兴品尝后对冻粑的口味赞不绝口。
“我们历经大半年的时间，从原料的精挑细选到发酵蒸制和精准把控，经过上百次的调试，解决了生产过程中恒温发酵以及产品克重标准化的问题。目前，口感已达到最佳状态。”丹棱县冻粑产业园项目负责人骆良丹说道，在运输上实行冷链物流精准配送，有效提升丹棱冻粑生产的标准化和规模化。
与此同时，为了实现丹棱冻粑从传统小吃到营养食品的华丽转身，丹棱县与国内各大院校合作，在冻粑口味和健康安全上不断推陈出新。四川省雅香居食品科技有限公司负责人严章奎介绍，“我们通过超微破壁技术，在冻粑中加入了水果、蔬菜等原料，并进行减油控糖，制作出40余种利于人体吸收、更富营养、更健康的冻粑。”
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据了解，丹棱县冻粑产业园项目是省重点项目，占地约15亩，总投资近亿元。项目包含发酵车间、注浆车间、生产车间、包装车间等，投产后预计年生产冻粑5000余吨，年产值8000余万元。