舌尖上,邂逅传统与现代丨寻味杨浦

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古老传统的擂茶、芋饺

鲜美养生的野生红菇

还有更多难得一见的特色菜肴

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福建三明的鲜甜之味来到沪上

会带来怎样的 舌尖“闽”感度?



“沙县小吃”闻名全国,而沙县所在的福建三明市更是生态美食之乡。坚守食鲜,崇尚自然,对于食材本真鲜香的追求,在闽中地区展现得淋漓尽致。


位于长阳路1616号上海三明大厦二楼的紫苑餐厅,主打 福建三明特色菜 辅以上海人喜爱的江浙沪菜系让不同风味互相融合、相辅相成,既能兼顾上海人的口味,又拉满了 “闽”感度!


赶在蛇年新春到来之前

紫苑餐厅红火开业

带你从一饮一食之中

感受沪闽两地情感上的深厚联结

以及舌尖上的意趣相投……


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跨越山海,带来一“筷”乡愁


紫苑餐厅环境雅致、宽敞舒适

设置小宴会厅、包厢及大堂用餐区域

别具特色的聚会包厢

以三明十二个县市区山水画卷为装饰

优雅惬意、美观大气

能够满足市民年夜饭、家宴

商务宴请、朋友聚会等多元需求


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三明当地大厨掌勺

带来沪上鲜有的地方滋味

从茶饮、点心、小吃

到桌桌必上的“大菜”“硬菜”

都有令人耳目一新的选择


01


将乐擂茶


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紫苑餐厅以传统古法,为沪上食客呈现中国最古老的茶道之一“擂茶”


擂茶在三明市将乐县已有1400余年的历史。芝麻、茶叶、陈皮放入特殊器皿擂钵(一种内壁有锯齿纹的陶器)之中,加以凉开水,再用桃木制作的擂茶棍沿着钵壁有节奏地旋转,把食材擂成细浆。接着,以滚烫的开水搅泡并反复研磨二、三次,便能制成一钵清爽健康的擂茶。擂茶有润肺健胃、清肝明目、养颜美容等功效,是四季皆可饮用的养生健康饮品。


02


红菇淮山丸


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纯天然的红菇鲜美可口、极具营养,至今无法人工养殖,可谓是自然的馈赠;淮山“药食同源”,以擂钵为研磨工具,手工细研并制成丸子。二者搭配入口爽滑,养生又美味。


03


三明乡村腊鸭


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三明人家的乡愁记忆!肥美的鸭子使用独特的技法腌制,外皮金黄、腊香四溢。鸭肉紧实弹牙,咸香萦绕在齿间,回味无穷。


04


姜葱醉土鸡


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精选三明农家散养土鸡,再加上老姜香葱的浓烈辛香,让微辣与鲜香在舌尖上相互交织……


05


将乐芋饺


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芋子蒸烂打成泥,加上木薯粉搅拌均匀,包入炒好的笋丁、虾皮、香菇、肉末等。皮香馅足,口感弹滑。


06


茄泥松仁山鸡丁


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将蒸好的茄子打成泥,精心调味;山鸡丁搭配饱满醇香的松仁炒制后,摆在茄泥之上。一勺入口,多种食材层次丰富,美味加倍


07


古法烧羊肉


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遵循传统古法烹制,将羊肉煮到软糯酥烂,让餐桌上的每一口都饱含浓郁肉香,堪称冬日滋补佳品。


08


三明素菇佛跳墙


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浓郁的汤汁,配上各式菌菇的鲜美,每一勺都是满满的幸福。


09


养生蘑菇牛三宝


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牛舌、牛心、牛肉与蘑菇一炉共聚。蘑菇饱吸了牛肉的香气,在烹饪过程中变得丰腴多汁;牛三宝也带上了蘑菇的清香,口感层次分明


10


香煎乡村鱼唇


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泰宁大金湖的有机鲢鱼头煎制,表面酥香诱人,鱼唇弹软嫩滑。搭配甜辣酱,别具一番风味。


11


三明暖菇包


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暖菇,学名鼠曲草,又名佛耳草。三明传统小吃暖菇包,用暖菇、米浆打成糍,再包入熏肉、香菇等丰富馅料。


12


腊肉炒冬笋


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年味十足的家常菜,每一片冬笋都吸收了腊肉的香气,巧妙地中和了腊肉的油腻感,咸淡适宜、香鲜不腻。


更多美味

等你亲测“闽”感度!


紫苑餐厅




地址:

长阳路1616号上海三明大厦二楼


营业时间:

11:00-14:00;17:00-21:30

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文字/编辑:吴百欣
图片:宇文昊
视频:王子亮
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