古老传统的擂茶、芋饺
鲜美养生的野生红菇
还有更多难得一见的特色菜肴
……
当福建三明的鲜甜之味来到沪上
会带来怎样的 舌尖“闽”感度?
“沙县小吃”闻名全国,而沙县所在的福建三明市更是生态美食之乡。坚守食鲜,崇尚自然,对于食材本真鲜香的追求,在闽中地区展现得淋漓尽致。
位于长阳路1616号上海三明大厦二楼的紫苑餐厅,主打 福建三明特色菜 ,辅以上海人喜爱的江浙沪菜系,让不同风味互相融合、相辅相成,既能兼顾上海人的口味,又拉满了 “闽”感度!
赶在蛇年新春到来之前
紫苑餐厅红火开业
带你从一饮一食之中
感受沪闽两地情感上的深厚联结
以及舌尖上的意趣相投……
跨越山海,带来一“筷”乡愁
紫苑餐厅环境雅致、宽敞舒适
设置小宴会厅、包厢及大堂用餐区域
别具特色的聚会包厢
以三明十二个县市区山水画卷为装饰
优雅惬意、美观大气
能够满足市民年夜饭、家宴
商务宴请、朋友聚会等多元需求
三明当地大厨掌勺
带来沪上鲜有的地方滋味
从茶饮、点心、小吃
到桌桌必上的“大菜”“硬菜”
都有令人耳目一新的选择
紫苑餐厅以传统古法,为沪上食客呈现中国最古老的茶道之一“擂茶”。
擂茶在三明市将乐县已有1400余年的历史。将芝麻、茶叶、陈皮放入特殊器皿擂钵(一种内壁有锯齿纹的陶器)之中,加以凉开水,再用桃木制作的擂茶棍沿着钵壁有节奏地旋转,把食材擂成细浆。接着,以滚烫的开水搅泡并反复研磨二、三次,便能制成一钵清爽健康的擂茶。擂茶有润肺健胃、清肝明目、养颜美容等功效,是四季皆可饮用的养生健康饮品。
纯天然的红菇鲜美可口、极具营养,至今无法人工养殖,可谓是自然的馈赠;淮山“药食同源”,以擂钵为研磨工具,手工细研并制成丸子。二者搭配入口爽滑,养生又美味。
三明人家的乡愁记忆!肥美的鸭子使用独特的技法腌制,外皮金黄、腊香四溢。鸭肉紧实弹牙,咸香萦绕在齿间,回味无穷。
精选三明农家散养土鸡,再加上老姜和香葱的浓烈辛香,让微辣与鲜香在舌尖上相互交织……
芋子蒸烂打成泥,加上木薯粉搅拌均匀,包入炒好的笋丁、虾皮、香菇、肉末等。皮香馅足,口感弹滑。
将蒸好的茄子打成泥,精心调味;山鸡丁搭配饱满醇香的松仁炒制后,摆在茄泥之上。一勺入口,多种食材层次丰富,美味加倍。
遵循传统古法烹制,将羊肉煮到软糯酥烂,让餐桌上的每一口都饱含浓郁肉香,堪称冬日滋补佳品。
浓郁的汤汁,配上各式菌菇的鲜美,每一勺都是满满的幸福。
牛舌、牛心、牛肉与蘑菇一炉共聚。蘑菇饱吸了牛肉的香气,在烹饪过程中变得丰腴多汁;牛三宝也带上了蘑菇的清香,口感层次分明。
以泰宁大金湖的有机鲢鱼头煎制,表面酥香诱人,鱼唇弹软嫩滑。搭配甜辣酱,别具一番风味。
暖菇,学名鼠曲草,又名佛耳草。三明传统小吃暖菇包,用暖菇、米浆打成糍,再包入熏肉、香菇等丰富馅料。
年味十足的家常菜,每一片冬笋都吸收了腊肉的香气,巧妙地中和了腊肉的油腻感,咸淡适宜、香鲜不腻。
更多美味
等你亲测“闽”感度!
紫苑餐厅
地址:
长阳路1616号上海三明大厦二楼
营业时间:
11:00-14:00;17:00-21:30