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多彩花馍“蒸”出花样年味

锦鲤跃然“馍”上,栩栩如生;醒狮花馍,活灵活现;生肖蛇花馍,憨态可掬……蛇年春节的脚步声日渐临近,“红红花馍”的面点师傅们愈发忙碌地赶制订单,经过揉、捏、搓、剪等诸多工序后,一个个热腾腾、胖乎乎的花馍在氤氲的蒸汽中出炉,从郑州市惠济区发往全国各地。

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走进“红红花馍”工作室,一股浓郁的面香味扑鼻而来,红红花馍的创始人朱红红和面点师们正在精心制作一系列蕴含生肖蛇元素的花馍。在工作室操作台上,摆放着五花八门的花馍工具,只见通过剪刀、刷子、梳子等工具,再配合面点师一双巧手对面团捏、剪、修塑形后,一个身上写着“富”字的醒狮花馍便制作完成了。

花馍制作期间,师傅们此前蒸下的一锅花馍新鲜出炉,地道的年味随着袅袅蒸汽氤氲开来。“这是专门为蛇年制作的‘蛇年暴富’,这款柿子花馍的寓意为事事如意,福袋花馍则象征着福气满满,都是热销款式。”各种样式的花馍在朱红红的花馍工作室里被赋予特殊的意义,为人们送去新春的祝福。

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进入腊月,朱红红及其公司员工便进入了一年中最忙碌的时刻。在他们的巧手揉捏下,一个个普通的面团摇身一变成为一件件活灵活现的艺术品。“花馍的制作有着非常严格的工序,揉面、发酵、捏制、蒸制等道道工序都需要精益求精,要严格把控时间和温度,才能确保花馍的口感好、整体造型漂亮。”朱红红说。

传承传统文化,要守正也要创新。朱红红在继承传统花馍造型的基础上融入现代元素,从福袋、醒狮、元宝等传统造型,到奥特曼、草莓熊、愤怒的小鸟等新形象,花馍这一节俗食物通过花样的造型走进越来越多人的视野,成为老少皆宜的食物。朱红红介绍,在给花馍上色时选用的是新鲜的蔬菜和水果,打成汁后和进面里,如黄色是南瓜、绿色是菠菜、紫色是紫薯、红色是甜菜根等等,兼顾花馍的美观与健康。

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从2018年开设花馍工作室,到如今成为拥有制作小型花馍订单的工作室、承接大型订单的厂房、存储产品的冷库,朱红红的花馍也在这个过程中从郑州走向全国。于朱红红而言,花馍不仅是一种食品,更是一种独具魅力的传统艺术,而她学习了这门技艺就要担当起讲好花馍故事的责任,2025年,朱红红计划开设一家花馍展示门店,让更多人领略传统花馍的魅力。

(正观新闻记者 安欣欣)

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