春节将至，你是否已开始筹备年货？核桃仁、瓜子、红枣、龙眼干、花生、松子等琳琅满目，你倾向于挑选哪些呢？请注意，年货虽丰富，品质却各不相同，劣质品时有出现。在购买前，务必牢记以下几点挑选要点↓↓↓
01
这样的干果不要买
▼糖精瓜子
瓜子品种多样，如绿茶、黑糖、奶油、五香及话梅口味，风味独特，然而其内含的化学添加剂亦不容小觑，过量食用可能对健康造成不良影响。
部分商家出于成本考虑，采用糖精钠（即糖精）与甜蜜素来炒制瓜子。糖精钠的甜度远超蔗糖，达到400倍，且不含热量，因此用量极少，成本较低，应用颇为普遍。但长期食用糖精钠含量超标的食品，会增添健康风险，过量摄入糖精可能与膀胱癌等癌症的发生有关。
选购原味瓜子
这类瓜子的特征在于其外壳上的白色条纹清晰可见，壳面凹痕显著，手感不滑而略显粗糙，品尝时带有自然的瓜子香气，口感油润而不腻。
▼霉变花生
花生容易受潮并发霉，特别是滋生黄曲霉菌。变质的花生会散发一种“哈喇味”。一些不良商家可能会利用这些变质花生作为原料进行加工，并加入大量奶精和掩盖剂，以此来掩盖不良味道，让人难以察觉其变质。
如何选购花生
避免购买那些带有哈喇味或霉味的花生。
▼漂白核桃
核桃若未经适当处理，外壳可能呈现暗黄或黑色。而经过工业双氧水或氨水处理后的核桃，外壳会异常洁白且有光泽。过多食用这种经过化学物质处理的核桃，可能损害呼吸系统，降低免疫力。
如何选购核桃
观察：避免选购那些颜色过于鲜亮、过分洁白、外观过于整洁的核桃，且核桃皮厚薄不均有很多裂缝，两头还有出气孔。
嗅闻：若核桃被过量双氧水处理，会散发出强烈的刺激性气味，这样的核桃不宜购买
▼漂白开心果
开心果正常情况下，果壳略显黄色，果仁为绿色，而果皮则是紫红色。然而，开心果有时会被不当漂白处理。尽管漂白后残留的化学物可能不多，但长期大量食用仍可能对口腔黏膜造成伤害，严重时甚至影响肝脏和消化系统健康。
如何选购开心果
通过观察果壳颜色来判断其是否经过漂白。经过漂白的开心果，果壳会显得异常洁白，果皮可能变为棕色，果仁颜色也可能有所褪色。
▼石蜡栗子
光泽诱人的糖炒栗子虽引人食欲，但需警惕可能添加了提亮成分——石蜡。即便是食品级石蜡，长期大量摄入也会引发食欲减退，而工业石蜡更可能含有致癌风险。此外，一些商家为降低成本，可能违规添加糖精（钠）。
若栗子入口就异常甜腻，且回味带有苦涩，很可能是“糖精栗子”。
如何选购栗子
观察：正宗的糖炒栗子使用麦芽糖和植物油炒制，颜色自然，不会过于鲜艳。若栗子外表异常乌黑发亮，且长时间放置后颜色依然鲜亮，可能添加了石蜡。
触摸：正常的栗子表面会有些许粘腻感，而添加了石蜡的栗子摸起来会异常光滑。
▼硫磺枣
使用硫磺熏制的红枣可能残留大量二氧化硫。食用此类红枣后，易导致胃肠道受损，引发消化道的刺激性肿胀。同时，二氧化硫的强烈气味还会对呼吸系统产生不良影响。
如何选购红枣
正常晒干的红枣，其表面通常带有自然的褶皱和一些斑点。相比之下，经过硫磺处理的红枣外表显得更为光滑，颜色异常鲜亮，且缺乏自然斑点。此外，硫磺红枣往往带有一种不寻常的怪味，若尝试一小块，可能会感到口感苦涩，应避免购买。
▼陈年杏仁
颜色暗淡偏深、颗粒干瘪，很可能是陈年杏仁。同时，杏仁表面有小洞可能是虫蛀的迹象，而出现白色斑点则表明杏仁已经发霉，这些都不宜食用。
如何选购杏仁
新鲜杏仁颜色较浅，个头饱满，口感清新爽口。
在选购干货时，不应仅追求外观的“颜值”，而应多观察、多了解，重视食材的原始本真状态。
02
这五类年货少吃一点
▼高油脂年货
年货中常见的炸薯片、薯条等富含油脂，过量食用会加重胃肠负担，影响正常食欲，并可能导致油脂在体内堆积，增加肥胖、高血脂、冠心病及脂肪肝的风险。
▼高糖年货
甜食年货如曲奇饼干、巧克力、年糕及糖果等，热量较高，频繁食用不仅会导致体重增加，还可能增加糖尿病等慢性疾病的风险，糖尿病患者应避免食用以防血糖失控。
▼高胆固醇年货
海鲜干货，如瑶柱、干蚝、鱿鱼等，胆固醇含量较高，过多摄入可能提升血脂水平，冠心病及高胆固醇血症患者应谨慎食用。虽然仅用这些干货煲汤而不食用其渣，可以避免胆固醇直接摄入，但这些干货嘌呤含量高，煲汤时会释放嘌呤，痛风及高尿酸血症患者不宜饮用此类海鲜汤。
▼高盐年货
年货中常见的腊肉腊鱼、坚果及话梅等往往含有较多盐分，作为小零食的花生、瓜子、果仁及话梅更容易让人忽视其盐分含量，不经意间就可能导致全天盐摄入量超标。盐与血压水平正相关，因此对于高血压患者而言，过多摄入含盐零食尤为不利。
▼多色素年货
年货中色彩缤纷的糕点、糖果等常含有大量色素，尤其那些颜色鲜艳的食物。尽管部分色素属于合法添加剂，但过量摄入仍可能对健康造成不良影响。若是遇到不良厂商使用非食用色素，还可能影响胃肠功能，甚至损害肝肾功能。
编辑：李玲
资料：申工社
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