年是故乡浓丨最浓的年味就是家乡那碗挂面

大皖新闻讯  缕缕银丝面,幸福滋味长。春节将近,年味也越来越浓。日前,大皖新闻记者来到位于六安市裕安区韩摆渡镇的手工挂面示范街区。村民门前整齐摆放着3米多高的挂面架子,一根根细面在微风下摇曳。

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阳光下,村民正在晾晒手工挂面。

传承手工挂面技艺

冬季清晨6点多,大皖新闻记者来到韩摆渡镇村民刘先友家的手工挂面工作间。虽然此时天色还没亮,但是这里早已经灯火通明。

一辆装载着面粉的货车停放在刘先友家门前的路上,几名工人正依次将面粉搬进仓库。

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清晨6点多,村民将货车上的面粉搬进仓库。

工作间内,手工制面的师傅正在拉条。刘先友向大皖新闻记者介绍,他家从祖辈起就开始做手工挂面,他自己16岁就跟随父亲学习手工挂面技艺,如今已经做了30多年。

“从和面到晾晒结束,需要历经30多小时。”刘先友说,韩摆渡手工挂面采取传统生产工艺,要经和面、开条、盘条、抻条、上竹、压面、扑粉、晒面等18道工序,一步都不能少,一步也不能错,“面要醒开,搓揉到位,只有这样才能细如发丝,味道好吃。”

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村民正在盘小条。

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清晨6点多,村民正在屋内拉条

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村民将面条整齐摆放在一起。

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村民正在晾晒挂面。

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村民将挂面上杆。

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村民查看挂面晾晒情况。

当天上午,太阳升起,天气晴朗,家家户户门前挂上千丝万缕、细若游丝的挂面,微风下如同手风琴弦一般。航拍镜头俯瞰下,整条街摆满了挂面,十分壮观。

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村民将挂面上杆。

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大皖新闻记者航拍位于韩摆渡镇的手工挂面示范街区。

临近春节,手工挂面进入产销旺季

韩摆渡镇宣传委员孙德胜向大皖新闻记者介绍,韩摆渡镇生产手工挂面历史悠久,并慢慢发展壮大,形成了一道以生产手工挂面为特色的文旅街。“我们充分发挥资源优势,成立挂面协会,注册‘摆渡人家’品牌,打造挂面示范基地,年产值超5千万元,极大促进了农业增效、农民增收。”

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村民将面条从屋内推出。

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阳光出来后,村民正在晾晒挂面。

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手工挂面细若游丝。

孙德胜表示,摆渡人家手工挂面是韩摆渡镇特色支柱产业,是塑造韩摆渡镇的新名片,为了更好地打造挂面一条街,发展一二三产业,韩摆渡镇政府投入三百余万元,建设占地近10亩的手工挂面生产基地及配套设施,并在挂面文旅街安装庭院灯、栽植绿化、建设柏油路面等,优化生产环境,减少灰尘污染,打造了独具特色的手工挂面文旅街,形成特色街道、特色产业,吸引游客参观。

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村民正在晾晒挂面。

韩摆渡手工挂面协会会长骆启发告诉大皖新闻记者,韩摆渡手工挂面是非遗老手艺,“临近春节,手工挂面进入产销旺季,是当地家家户户必备的年货,同时挂面在当地也有着长长久久、健康长寿的寓意。”

大皖新闻记者 余康生 摄影报道

编辑 王翠