手打牛肉丸
制作方法:
1.将鲜后腿肉用木棒打成泥,葱姜加料水,用手抓成葱姜汁,粉条泡好切成段;
2.将打好的肉馅加入料水、蛋清、淀粉用手打,加入料水上劲,加上粉条,小笼中铺上圆葱丝,将上好劲的肉挤成丸子摆在圆葱丝上,上笼蒸制15分钟,可上桌。
本菜结合了南方的手打牛肉工艺,融入了清蒸丸子的特点,口味咸鲜,肉质脆嫩,易咀嚼,易消化,是一款老少皆宜的菜品。
美食寻踪——青州市有客来宴青洲餐饮服务店
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来源:潍坊青州商务,青州市融媒体中心整理
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