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新春走基层丨褔赖村:腊味米酒飘香年味浓

久闻天等县上映乡福赖村有一个腊肉加工厂,所生产的腊肉因其制作手法不同、味道独特而深受当地群众喜爱。日前,迎着冬日阳光,记者到福赖村采访。


刚到福赖村头,我们便闻到一股淡淡的腊肉香味和醇醇的酒香。


在福赖村腊肉加工厂熏制间,一排排色泽鲜亮的腊肉挂在烤架上,肉香四溢。包装间,十几名村民在忙着切割腊肉、称重、包装……忙得不亦乐乎。


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村民在包装腊肉。


福赖村妇联主任王活云告诉记者,福赖村村民有加工制作腊肉的传统,原材料以玉米、大米、酒糟等纯天然植物饲养的黑土猪为主,用传统烟火慢烤熏制而成,所产出的黑土猪腊肉口感醇厚、易于保存,一直备受青睐。为扩大产业规模,福赖村腊肉加工厂由原来的50多平方米扩建到现在的300多平方米,腊肉制作也从原来的每年1000多斤增加到现在的5000多斤,加工及销售量翻了几倍。


“近日接到一笔大订单,共360份1600斤腊肉,订单来自崇左市区。这两三天村民都在加班加点,确保将品质好的腊肉按时送到客户手上。”正在和村民一起制作腊肉的福赖村驻村第一书记李而堂说。


李而堂说,如今腊肉已成为人们餐桌上的一道美食,也是馈赠亲友的佳品,春节前后更是腊肉的产销旺季。福赖村腊肉皮色黄亮,肉脂透亮,脂香浓郁,不仅深受当地群众喜爱,还销往深圳、南宁及德保、靖西、大新等周边县(市)。


福赖村的黑土猪皮薄肉厚香味浓郁,除了以纯天然植物玉米、大米作饲料外,酒糟也是最好的饲料。为了养好猪,福赖村办起了福来纯米酒厂。


走进酒厂酿酒间,只见这里酿酒的锅炉柴火烧得正旺,空气中弥漫着米酒的甜香味。


据介绍,该酒厂的“福赖土酒”是以玉米和大米为原材料,用传统的酿酒方法酿造出来的,口感顺滑,入口绵甜,深受广大客户青睐。为满足春节期间消费者需求,连日来,酒厂也在加班加点酿酒。“酿酒多了酒糟就多了,猪的饲料也解决了。”李而堂告诉记者。


据介绍,目前,福赖村已形成种植—酿酒—养猪—制腊肉“内循环”产业链,福赖村从农户收购玉米和大米加工发展酿制酒业,将产出的酒糟饲养黑土猪,再将黑土猪肉熏制成腊肉,实现了种养产业融合发展,推动集体经济增效与群众增收双赢。近两年,福赖村集体经济收入均突破50万元。




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值班编辑 | 胡珊珊

校对 | 庞尉婷

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