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传统美食里的年味儿~

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“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年”。随着新春佳节的脚步渐近,巴里坤哈萨克自治县处处洋溢着浓郁的节日氛围。



1月13日,记者来到巴里坤县花园乡花庄子村村民蔡刘英家中,只见她正忙碌着制作年馍。
图片蔡刘英正在制作年馍。
蔡刘英是花庄子村有名的“巧妇”,蒸、炸、烧十八般“武艺”样样精通。因为她的年馍做得好,几年前,她开始制作并在自家的小超市销售各种年馍。
干粮、大白馍、油馃子等巴里坤传统美食,不仅是舌尖上的美味,更是对春节深深的期盼与祝福。
进入腊月后,蔡刘英便开始忙碌起来了。她熟练地将面团搓成长条、切成小块,再一一揉成圆润的形状,放入特制的烧锅进行烘烤。面团在高温的烘烤下,散发出阵阵诱人的香味儿。这种传统的制作方式,既保留了最原始的风味,也让蔡刘英回忆起儿时与家人共度佳节的温馨场景。
图片制做好的年馍。
蒸馒头,寓意着日子蒸蒸日上。蔡刘英一刻也不得闲,一旁的蒸笼里,馒头散发着腾腾热气,一个个饱满的馍馍摆满蒸笼,独特的麦香立刻氤氲散开。
图片蔡刘英正在蒸馒头。
在滚烫的油锅里,一根根面条在蔡刘英的巧手下,瞬间变成了麻花、花花子等形状各异的油馃子,让人迫不及待地想要品尝这美味。蔡刘英告诉记者,现如今年轻人工作繁忙,很多人都没有时间做年馍,一般都是直接购买现成的,她也是想将这份浓浓的年味送到千家万户。
图片蔡刘英正在制作麻花。
  蔡刘英说:“我做的花样也多,有花卷子、枕头卷子、大白馍馍、油馃子、麻花子、油饼子等,每天来预订的人络绎不绝。订单来自乌鲁木齐、北京、天津、广东等地,已经寄出了不少,客户们吃得也特别高兴。”

在巴里坤县,制作年馍不仅仅是为了满足口腹之欲,更是传承民俗文化的重要方式。蔡刘英通过制作这些传统美食,将老一辈的手艺和人们对春节的情感一代一代传承下去。她说:“我的手艺是从一位老奶奶那里学到的,她做麻花子之类的手艺十分精湛。现在我的手艺也得到很多客户的认可。12月底我就已经开始做年馍了,因为大家都盼着过年。”
图片金黄的油饼子。
在巴里坤县,像蔡刘英这样的人还有很多,他们用传统的手艺守护着春节的仪式感,让民俗文化在岁月的长河中熠熠生辉,成为我们心灵深处最温暖、最美好的记忆。



文/图:巴里坤县融媒体中心记者 阿地拜克
编辑:阿里米然
责编:张亚兰
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