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X过年了,少不了要备年货,在阳江制作粉酥、炸油角等传统应节食品,是家家户户一直保留的传统年俗,近些天,这些传统年货也迎来制作热。
市区的环城南路是阳江传统食品售卖一条街,两旁饼店的招牌挂饰红红火火,洋溢着喜庆的年节气氛。店铺里,炒米饼、鸡仔饼、油角、椰鱼饼等传统食品摆得满满当当。在店主萍姨的热情招徕下,记者探访了“前店后厂”的制饼现场,只见数名制饼工人正在忙碌着擀面皮、分配馅料、按压模具,打粉酥包油角。
店主 萍姨:这是大夹肉粉酥,夹着肥猪肉,是阳江的特色,现在年近了,比较忙碌。
炒米饼包好成型,要进入炉中高温烘焙。而油角,就要放进油锅里炸至金黄,热油翻滚,一个个饱满的油角弯弯,被赋予了家肥屋润、荷包鼓鼓、富足美满的好意头。
制作师傅:包好的油角放来这里炸,160℃放在锅里,浮上来就用盖子盖一下,捞起来就可以了。就像金元宝那样,有好兆头。
从南强饼业公司退休后,萍姨这一批老制饼手艺人创办了自己的饼店,成为环城南路最早经营的一批老饼店,数十年过去,传统制饼工艺一直延续至今。过阳江年,吃阳江饼,每逢春节前夕,前来这里买年饼的市民络绎不绝。萍姨说,春节前几日是最忙碌的,她也希望凭借这份传统的手艺让千家万户感受到阳江的年味。
店主 萍姨:一直保持着传统手艺,年年都是这样,炒米饼、酥角还有椰鱼饼是最抢手的。农历25一直忙到年初八、年初九。
记者:黄惠明
摄像:冯骥
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