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潮汕砂锅粥,靓!广东老字号,亮!

热腾腾、香喷喷的“粥中金牌名点”——潮汕砂锅粥,是揭阳代表性美食之一。近期,揭阳市鸿兴家餐饮有限公司旗下品牌“鸿兴家”,荣获“广东老字号”称号,这一荣誉将有力推动该品牌更好地传承非遗传统技艺,进一步擦亮“潮汕美食”名片。

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日前,吴小姐刚从外地回揭阳,便与朋友相约到“鸿兴家”聚餐。围桌而坐,品尝着热乎乎的砂锅粥和各式美食,吴小姐觉得既暖胃又暖心。

顾客 吴小姐:我一回揭阳就必会来鸿兴家吃,这里有家乡的味道、潮汕的味道。

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让顾客赞不绝口的,正是“鸿兴家”以生米、猛火、配料鲜为特色的“潮汕砂锅粥”。揭阳市鸿兴家餐饮有限公司旗下的“鸿兴家”创建于1992年,以经营独特的潮汕砂锅粥而闻名。

“鸿兴家”厨师 洪珂:“鸿兴家砂锅粥”遵守非遗传统技艺,守正创新,严格精选优质食材。选用东北珍珠大米,自制高汤米浆,现洗生米加高汤米浆猛火生滚20分钟,从而达到米浆浓稠,米粒软润的最佳效果。

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作为“鸿兴家”品牌的创始人的陈鸿楷,是潮汕砂锅粥的第四代传承人。他梳理了历代前辈传承下的制作技艺,融合自己在大酒店学到的先进的烹饪理念和技术,与时俱进,形成了现有的整套规范性的“鸿兴家”美食制作技艺。使“鸿兴家”这个品牌在几十年间不断发展,逐步成为市民亲朋好友聚餐、游客品尝潮汕美食的打卡地。

顾客:特别是砂锅粥,他们是非常有特别的手法去做这个砂锅粥,用心去做。所以我们经常来到这里,和外地来的朋友都是带来这里吃砂锅粥,包括这里的小吃,全部都是自己自产,做起来都非常卫生,口感非常好。

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30多年的发展中,“鸿兴家”一直坚持“餐饮立品牌,食品创规模”的发展方向,目前该品牌已拥有特色手信、速冻食品等产品,还有餐饮连锁店、手信礼品店中店等实体店,并于去年被省商务厅认定为“广东老字号”。

“鸿兴家”品牌创始人“鸿兴家潮汕砂锅粥制作工艺”非遗项目传承人 陈鸿楷:获得“广东省老字号”的称号,这是对我们多年来坚守做好每一道美食的肯定。我们将以此为契机,继续坚守初心,传承好“砂锅粥”非遗美食,以更高标准严格要求自己,深挖传统美食文化内涵,融入菜品与服务中,同时积极拥抱数字化转型,拓展线上业务,提高品牌知名度与影响力。

    详情请关注今晚6点半揭阳生活频道播出的《民生热线》。

报料热线:0663—8654321

(上班时间)

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